刘澔【535】孔子饮食的讲究；规规矩矩，方方正正2022-01-15

原文

食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲（aì），鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱，沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。

华杉详解

这是讲孔子的饮食讲究。

“食不厌精，脍不厌细。”这里“食”，是粮食，要舂得精，皮壳去干净。“脍”，是切得细的鱼或肉。一般人以为食不厌精，脍不厌细，是吃的东西讲究，要吃得好。其实主要不是好，是精细，利于消化吸收。医生还建议你尽量多咀嚼，嚼得越细越好，这样减轻肠胃负担，不要吃得太快，囫囵吞枣下去，把任务都交给肠胃。

“食饐而餲”，“餲”是腐败而发臭，“餲”是经久而变味，“鱼馁而不败”，“馁”，也是腐败。食物经久而变味，鱼肉腐败了，都不吃。

“色恶，不食。”食物的颜色变了，不吃。

“臭恶，不食。”食物变味了，不吃。

“失饪，不食。”烹调不当，主要是指没煮熟，不吃。

“不时，不食。”不合时令的食物，不吃。

“割不正，不食。”朱熹注解说，肉切割得不方正的，不吃。朱熹并举了一个例子，东汉时陆续的故事，他被楚王英的谋反大案牵连，抓在牢里，十分危急。妈妈去看他，但进不去，也通不了消息，无奈做了一顿饭，求狱卒带给他吃。他看见饭就流泪，说妈妈来了，却不能相见啊！主审官大怒，认为有人通消息，否则他怎么知道他妈妈来了。陆续解释说：“我妈妈切肉，总是方方正正，切葱，每一根都是一寸长。就这一件事，载入史册了，主审官觉得他一家人都不错，肉切得方正，做人也方正，切葱都那么规矩，做人也规矩，跟谋反案子也没什么必然联系，上书给光武帝。赦免了他，放他回家，只给了终身不能做官的处罚。

“不得其酱，不食。”不同的食物蘸不同的酱，没有相配的酱，不吃。

“肉虽多，不使胜食气。”虽然肉很多，但是吃饭以谷物为主，不让吃肉的量，超过谷物的量。

“唯酒无量，不及乱。”喝酒是大家一起开心，所以没有肉或饭那么严格的限量，但是以不乱为标准。不乱，一是不要醉乱，喝醉了乱说乱动，二是也不要乱了血气，身体也不要乱搞。

“沽酒市脯，不食。”“沽”“市”都是买，街上买来的酒或干肉，都不放心，不吃。

“不撤姜食，不多食。”“姜”，古认为是通神明、除秽恶的，所以不管吃什么，都配上姜，但孔子也不吃太多。

刘澔觉

每时每刻都是修行，知道了就要去做，在这件事上，你就和圣人一样了。