今天，我偶然读到一篇名叫《京东肉饼》的文章，只知有香河肉饼，并不知道还有这种叫法。不过文字勾起我的回忆，一种饥肠辘辘的记忆。
01
我的父母非常忙碌，并且，不善烹饪。父亲偶然难得下厨，只见他将葱段、彩椒、姜丝切成极细的三色长段儿，整齐地码在鱼的身体上，像要拿到摄影大赛的参展图片。不忍下筷，好不容易入口，味道跟颜值却相差万里。
母亲不懂烹饪，连基本的家常菜也是得过且过，我没有穿过妈妈亲手织的任何一件毛衣，也难以回忆具有母亲味道的任何一道菜肴。
童年时光，心灵手巧的奶奶掌勺，她做的每一道家常菜，极大并短暂滋养了我的胃口。虽然父母不善于做饭，但是我的嘴却极刁，每到吃饭的时候，就是难捱的时刻。如何让我多吃点，简直成了家人的头痛事，父亲想各种办法给我增加营养。
2000年左右，安利在中国火起来，父母塞给我各种瓶瓶罐罐，钙镁锌、维生素B族、蛋白粉，每当我捧着一把带有塑料或者石头味道的片剂，将白乎乎要噎死人的糊状物，送入口中的时候，我的胃，更饥饿了。
我以为，全天下的家庭都跟我们家一样，吃饭是件难熬的事情，胃口不佳，却饥肠辘辘。
02
后来，我住校，据说校园改建花费近一个亿，或许数字不够准确。比大学校园还壮观的高中，让我对食堂充满期待，就跟对饭店的期待一样热切，以为终于可以吃上可口的饭菜了。
每到中午最后一节课下课铃声响起，几千名学生像离弦的箭，从各个教学楼一路飞奔，像潮水涌至殿宇般的餐厅台阶，等拾阶而上终于站在玻璃取窗口，早已累得上气不接下气。对着大师傅面前为数不多的选择，我只好急赤白脸地喊一句：“要这个吧……”
学校总有擅长跑步的学生，甭管我如何努力奔跑，总能看到至少四分之一的学生早已黑压压地坐在餐椅上，对着餐盘食物风卷残云。食堂极少好吃的菜肴，似乎永远都盛不到我的餐盘中，剩下的大部分犹如牲口食槽的卖相，从小到大吃不好的我，对于食堂的热望终于褪去。
其他学生家长不甘埋没自己高超的烹饪水平，冒着自家学生违纪的风险，不时投递美味。偌大的食堂，一只家常做法的鸡腿，成为学生们的猎物，鸡腿被所有者的饭友争相抢夺。
我看着一个全身名牌，长相极其帅气的韩姓同学，他几乎用尽气力狠狠地咬住一大口鸡肉，并不咽下，将肉挤到腮帮一侧，给嘴匀出空间，紧紧握着鸡腿骨头，狠狠地又是一口。
其它几位急红了眼，他们脸贴着脸，口挨着口，每个人都恨不得将嘴巴放大，好一口吞掉整只鸡腿。很快，这只肥美的鸡腿肉被瓜分得所剩无几，鸡腿的所有者，一边咒骂着，一边咀嚼着沾满了饥肠辘辘口水的筋头巴脑，我不由自主偷偷咽了口水，继续低头吧啦味道奇怪的清汤寡水。
03
高二参加艺考，早早走出校园，在中央工艺举办的高考班学画，凭借学员卡在食堂就餐，2003年中央工艺已更名为清美，清华食堂刷新了我对于高中食堂的认知，它仅仅长得跟大学食堂很像。真正的清美食堂，温暖的灯光，粉色印着校标的餐盘，精致的菜肴，让我的味蕾得到极大满足。
父亲屡次三番嘱咐我要好好吃饭，加强营养，可是我仍然省下饭钱，去买漂亮衣服。对于十几岁青春期的女孩子来说，穿得好比吃得好更重要。
清美的半地下招待所，每个月住宿费五百元，虽然嘴刁又馋，为了节省开支，也只敢选带有少量肉的饭食。正月十五元宵佳节，我只身一人留在北京画画，口袋里的钱所剩无几，我选了一元五角的汤圆，心想寸土寸金的北京竟有如此便宜的饭食。服务生端上白色大瓷碗，我看见清澈的汤水，四个小圆子平静地浮在中央。
04
在北京各大高校，参加艺考的时候，趁着午休空档，我在北林、首师大、清华、北理、北师大、北方工业的食堂逐一试吃，对于大部分高校的餐厅口味，记忆模糊，甚至果断放弃北林。只有清华和北理的食堂令我欣喜。
在大学考官们审阅我试卷的时候，我饥饿的胃口也在审阅它们的食堂，口味的好坏成了我选择高校的重要标准，当然，年少轻狂，好像这些学校都能录取我似的。
清华败北，主要因为水平不够，所以，选择了具有“小清华”之称的北理。这是一所国防科工委主管的理工院校，校内有近四分之一的国防生，黑压压的男生数量占领了学校所有场地，哪怕其中有几位气质绝佳、相貌英俊的男生，也因为普通基数的庞大而被完全淹没。风花雪月的恋爱梦想彻底被现实击碎，“肉多嫌肥”成为梦碎最直接的理由。
北京高校圈流行的顺口溜，“北大的园，北体的汉，北外的姑娘，北理的饭。”我理以饭出名，略得安慰。
北理食堂数量庞大，从第一食堂到第七食堂，散布在学校南北主干道两侧。七大食堂，各具特色，另外还有京工食堂、清真食堂、教职工餐厅、理工餐厅、延园餐厅，以及校园菜市场附近的韩国料理、学校南门的金榜园。
第一食、第二食，菜品种类多，人气旺盛，热气腾腾。里面的大师傅慈眉善目，你要一两米饭，他能拍给你二两，你要二两他能拍给你四两。所以，我永远要一两米饭，两角钱。
京工餐厅是我经常光顾的地方，这个餐厅人少，菜品精致，麻辣肚丝和辣子鸡块是最好吃的招牌菜肴，半份菜三四块钱，比第一、第二、第三食堂贵一倍，但是仍然价格便宜。我嘴馋，把从小到大亏欠的胃口，统统补偿喂饱。
七食堂的瓦罐汤和砂锅米线以及小炒也会经常光顾，只是这个食堂距离宿舍太远，因为有小炒窗口，明火不断，常年油烟浓厚，环境差了一截，买回去到宿舍一边看片一边大快朵颐。
05
后来，舍友发现距离宿舍二十米不到的综合服务楼上，竟然开了一家香河肉饼铺子，每张肉饼现做现卖现吃，常年供不应求，需要排队。
香河肉饼以牛肉、猪肉馅为主。师傅邦邦邦剁馅，剁到一半，时不时用刀身铲起肉泥状的馅子，啪啪啪，刀背拍在肉馅上，大师傅的手臂和手掌红彤彤的，光润滑嫩，好像猪油滋养般。
和面擀皮的师傅动作麻利，像个力大无穷的魔术师，柔软光滑的白面团像听话的孩子，在面粉堆里，摔跤，打拳，压腿，劈叉。拌着葱、姜、蒜的肉馅裹在面团里，被擀平。一个直径二尺的大圆饼，被扔进锅里，随着滋滋作响的热油，散来阵阵香气，这群饥肠辘辘的大学生，盯着锅张望着，满嘴的口水，一遍遍地咽下。
切饼的师傅手中挥舞快刀，噔噔几下就把一张肉饼分了六份，厚重的白瓷盘上，热腾腾蘸了山西陈醋的香河肉饼，外酥里嫩，油而不腻，香醇浓郁，咬一口，要咬住了世界，去盛一碗免费的小米粥，我那饥饿的胃口再一次获得了极大的犒赏。
我们是不为衣食发愁，物质条件相对富足长大的八零后，在求学的清贫日子里，饥肠辘辘的青春，却成为此刻幸福的生活回忆。