2019-06-03

蔬菜什么时候出锅口感最好，做菜不好吃差在这一个步骤！

蔬菜虽然不会说话，但他们会用自己独特的方式释放出信号。它们会用自己的身形来表现出自己的美味。在烹饪过程中，它们也各自释放出自己的信号。

我们在煮绿叶菜的时候，最重要的是要观察叶片的颜色。我们把叶片放入开水中，稍等片刻，叶子就像换了新衣一样，颜色变成鲜亮的嫩绿色。在叶子变色后出锅，这时煮出来的叶子是最新鲜最美味的，不老不软，刚刚好!

在炒菜的时候要从香味上判别菜在什么时候出锅最能保持蔬菜的口感与美味。蔬菜一定被炒熟，那么它就会散发出一种香味，仔细闻，就能明显的闻到蕴含在蔬菜深处的香味。蔬菜的香味出来，这个时候基本上就可以出锅了。

滋滋滋……在煎茄子的时候会发出这样的声音，光听着这声音就让人胃口大开。这个时候我们要注意，但茄子的滋滋滋的声音变小了，说明茄子里的水分蒸发了，这个时候茄子也可以准备出锅了。

豆类蔬菜一定要煮熟透了才能食用，像四季豆、长豆角等，如果半生不熟最好不要食用，这里会导致肚子胀气，消化不良。怎样判定豆类蔬菜煮熟呢？首先是颜色变得更加翠绿了，滋滋滋的声音变小了，看中豆子变小了一点，翻炒的时候豆子变软了，这个时候豆子就可以出锅了。

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希望我们在烹饪的时候都能真正铺捉到蔬菜发出的信号，这样就是是普普通通的蔬菜，我们也能做出最美味的蔬菜，蔬菜也能释放出它最大价值。