陈村故事Ⅱ仑柏芽菜

仑柏芽菜是我们家乡人，在每年的农历谷雨前后，采摘的一种山野时令菜。每当这个时候，乡亲们都会成群结队去大量采集，通称捋仑柏芽;家家户户的饭桌上，都会有这种调制新鲜菜，在那青黄不接的时节，不仅丰富了农家的饭菜风味，而且有效地补充农村人身体，因过冬所缺乏的叶绿素和有机物质，很多时候更是充当了一种饭食，成为养家糊口的权宜之计，不能不说仑柏芽菜是一种救命菜，是一种黄金菜。

仑柏芽是我们当地的一种叫法，其实，它的学名叫白娟梅。这个名字比较新鲜，就是不知道家乡人为什么这叫，在北方大多数地方，也同样这么叫，而且同样知道它可以在春天里采集来吃的，或许这就是地域性文化，叫仑柏牙的知道能吃;而叫白娟梅与其它的，却不一知道它能吃或者不去吃吧!因为多年前，在饭店餐桌上，见到这种久违的家乡希奇莱时，菜单的名字叫“山里红"，虽然也响亮好听，却让我大惑不解，难道仅仅因为它生长在山里嘛，或者商家想让这种山野菜推广走红，就不得而知了。我知道仑柏芽，不仅广泛生长在山岗山底的沟凹之地，也广泛生存丘陵地区的灌木丛之中，它发芽较早，开花也早，树叶青绿，花香嫩白，漫山遍野，十分好认也好找，在开花的时候，很远就能望到那里生长有仑伯芽树木，为你明年采摘指明方向和路线，只要你不健忘，第二年釆摘一定会有地放矢，心中有数了。

仑柏芽菜，主要用其茎叶和花蕾，花儿开了也可以，但吃起了味道与口感就变了，变得难咬和苦涩，因此，家乡人一般都会在开花之前去采摘。采摘时相对容易，树木不高，大多两仨米，人站着就能采集到，抓住它的枝干，顺着枝稍一捋，整个枝条的仑柏芽就到手了，捋仑柏芽才真是名副其实，就是捋，不象采摘其它果实那么麻烦。制作也比较简便，采摘回来的仑柏芽，放在在锅盆里，直接用开水一烫或简单煮一下，放置一夜，第二天就可以捞出来调菜吃了。几乎不用挑剔与清洗，在这个季节里，清明节刚过，空气清新，大地新绿，蚊虫尚少，加上仑拍芽生于山岗野外，远离田地，很少受到农药化肥等现代工业污染的侵蚀，算是一种纯天然无污染的山野莱，可以尽管大胆的享用。即是粗心其中混有小的树枝儿，便可一眼看到挑去，特别是茎叶底部红粗叶皮，也可以一并吃掉。在我看来，仑柏牙加上它根底，红黑绿白色彩艳丽，茎叶花根条理分明，稍与韭菜搭配调制，便是营养丰富，色味俱全的一道美食。

作为一种较早的野菜，仑柏芽比其它春野菜具有独特的魅力。家乡人常言，“二月的小蒜，香死娃娃老汉"。对小蒜如此赞誉，这是家乡人在以往的岁月里，过冬后，第一次吃到的新鲜绿菜，无可厚非，还有念念菜(荠荠菜)丶普公英丶木株之花等等，我知道的是比较多的春野菜。"三月茵陈，四月蒿，五月就能当柴烧"，与白蒿一样，仑柏芽有极强的时令性，采摘期仅半个月之多。但仑柏芽比其它众多野菜相比，可以大量采摘，无污染无公害，不用担心田地打药，制作简单好打理，几乎无需清洗，总之省时省力还好吃，这是家乡人情由独钟的主要缘由吧。

记得上世纪七八十年代，大部分农村还缼衣少食，特别是到春天，很多家里就开始断粮了。有一发小兄弟姐妹多，常常吃不饱，有一年，他家天天以仑柏芽当主食吃，他父亲也是天天上山捋仑柏芽，干粮也是拿的仑柏芽菜团子，也就是在仑柏芽中加一点粮细面粉，仅仅是让菜芽能够粘合在一起，便于携带而已。有一天日落西山，他捋好莱准备打道回府时，突然发现放在山头石头上的干粮菜团子，早被山鸟刨开吃个干净，他饥饿难忍，口干舌躁，又困又累又无奈，坐在地上大哭一场。是呀，在那个青黄不接的季节，少吃的不仅仅是人类，还有家禽鸟兽，它们也会与人类挣夺食物，细细想来，我们还真得感谢上天的馈赠，感谢先辈们发现了这种仑柏芽菜的美食。

多年前，我在一外地山城工作，曾把家里制作好的仑柏芽菜带去，让同事们品尝，他们几乎都没有吃过这种山野菜，甚至都不认识，更谈不上怎么采怎么做了，这让我大为惊讶，真是十里不同天，风俗各不同呀。在这个山城周围有很多的仑柏芽，他们竟然不知道去采摘，是多么的可惜。好在吃惯了大棚莱人们，越来越多的想往农村野菜的独特味道，尤其是大量农村人涌入城市，也把仑柏芽菜带到了城市，带到了饭局餐桌，让更多的人知道并品尝到了仑柏芽菜。加上厨师们的精心开发制作，可以与多种菜品肉食搭配结合，可调可烹可炒，开发了多种多样的菜品与吃饭，也受到更多地方、更多人的认可和青睐。更可喜的是，很多人把采摘回来的仑柏芽晒干长期保存，吃时在泡开制作，一年四季都能吃到，而且莱芽青绿，青香可口，又有另一番滋味。

吃仑柏芽是我一种难忘的乡愁，在农村时，年少大多是吃享成的，很少亲自去采摘。近几年，每到采摘时节，我总会抽时间回村上山，与发小们去捋仑柏芽，回味乡村记忆，体会家乡人的生活艰辛。说来容易做来难，久违农村，坐惯办公室，年龄体力早已不支，特别是在野外，风吹日晒，上山下坡，穿行于灌木丛中，山石溜滑，荆棘勾划，早已形象全失，除了欣赏回味家乡熟悉的自然美景，采摘的菜叶总是少的可怜，但我每次都可以满载而归，因为有发小们的陪伴与帮忙，心情总是愉悦而美好。

每每看到家乡人在山岗采摘仑柏芽的情景，看到他们劳动幸福的的笑脸，看着仑柏芽树枝繁叶茂，满山飘香。我常想，仑柏芽真不愧它的学名白娟梅，有着梅的娇艳与芬芳，装点着这片美丽的山河，让人留恋忘返；又能入菜入药成茶，其用途价值还大有价值潜力可挖，值得人类去发现去推广！