【今日美食】凝固的冰凉蛋白质---牛奶冻

【今日美食】牛奶冻

牛奶冻的基础原料是牛奶，玉米淀粉，糖，如果需要增加风味的话可加椰浆，可加淡奶油，可加水果粒或果汁，玉米淀粉是起凝固作用，烘培圈的小伙伴一般喜欢用吉利丁片（明胶），也是凝固作用，比较弹。好吧，不科普了，聊聊我的这款配方。

材料：

牛奶 250ml

淡奶油 100g

玉米淀粉 40克

糖 30克（我觉得偏甜，建议减糖到20g）

做法：

1.先倒50ml左右牛奶，将淀粉混合成浆；

2.剩余的牛奶、淡奶油、糖，放锅里混合，中火煮沸；

3.将淀粉浆搅匀下，再缓缓倒入煮沸的牛奶中，并不断搅拌，直至液体变稠，（液体搅着搅着会一下子变稠稠的）再搅两下就起锅，否则会糊；

4.将完成的牛奶糊放入方形的玻璃器皿中，晾凉，放冰箱冷藏保存4小时以上，即可取出，切块，裹上椰丝或不裹，凉凉的，就是店里卖的牛奶小方，也可以裹上面粉或裹鸡蛋和面包糠做炸牛奶。

很快手的，快试试看[愉快]

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