婴幼儿阶段不要谈“钠”色变

【对儿爸聊育儿】系列第4篇文章，关于 生活基础 模块中的 饮食 的一个话题。

核心观点：钠不能吃多了，也不能吃少了

现象

    医生提示1岁以下不要吃盐，包括1岁以上也尽量不吃盐或少吃盐。对于这个观点我是完全认同的。

    但这个话传着传着就变味了，变成了不要吃含钠的食物，很多家长在给宝宝买食品的时候一看配料表含钠，就不能吃了。“钠”一下就被黑化成了“有毒有害物质”……这篇文章主要就是帮钠洗白一下。

分析

1.“盐”与“钠”的关系

    首先咱们得先搞清楚盐与钠的关系。盐的主要成分是氯化钠（NaCl），也就是说盐里面含有钠（Na）这种元素，但盐不等于钠，不吃盐更不等于不吃钠。事实上“钠”不是盐里才有的，而且是广泛存在于各种食物中的一种普遍元素，不吃钠本身也是一件做不到的事情。

2.“钠”到底是有益的、还是有害的

    借着这个问题，分享一下自己关于饮食安全方面的认知。主要从两个方面，一个是非问题，一个多少问题。

（1）是非问题

    有些元素是有毒的，根本不能吃，吃了就会对身体有害。比如氰化物，沾一丁点人就会死，属于剧毒品，这类东西就是绝对不能吃的。

（2）多少问题

    同时还有一些元素对身体是正常的，但少了或多了都会出问题。比如，水是身体中最普通的一种物质了，72小时不喝水，人就会因为脱水死亡；但水喝多了同样有问题，当然这不是说水喝多了会撑到胃这么简单，过量饮水同样也会引起中毒反应。水占人体体重的65%-70%且总量相对稳定，人体的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透，如果饮水过量身体里面的水总量过多，血液和组织间液中电解质的浓度就会降低，从而使大量的水渗透到细胞内使细胞肿胀，而发生水中毒。水中毒会出现一些相应的表现，脑功能水中毒会出现脑水肿，轻的会出现意识模糊，严重的患者还可能出现昏迷等意识状态的改变。所以你看，就连最普通不过的水，喝多了都会中毒，这不是“水”本身的问题，而是“量”的问题。

    所以对于这类元素，关键是摄入量上要有控制，过度多、过度少都不好。同时对于这类元素也不用过于紧张，大部分情况下人体自身也有一个调节的能力，就比如刚才说的水，到不了中毒量，身体自然会有各种反应告诉你不能再喝了。

（3）钠（Na）不是一个“是非”问题，而是一个“多少”问题

    在明确了是非、多少的概念后，再来看看钠（Na）这个元素。钠是人体必要的宏量元素之一，是身体中主要的电解质，主要作用是调节体内水分和渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉兴奋性。同时，钠摄入的多了也不好，损坏肾脏、硬化血管，还会引发高血压。

    因为盐里含钠，所以吃盐是补充钠的一种方式，中国饮食普遍口味重，所以普遍来说钠摄入的都多。因此，即便从成人健康的角度说，也应该少盐。

结论

    现在主流观点婴儿1岁以下不要吃盐，包括1岁以上的婴幼儿也应该少吃盐甚至不吃盐。这个是正确的。但它背后的原理不是说对于1岁以下的婴儿，盐是有毒的，吃了就不好；而是说1岁以下的婴儿通过正常的饮食，钠的摄入量已经足够了，不需要再通过加盐来补充。比如母乳、奶粉、米粉、面粉、鸡蛋、蔬菜、肉类中都含有钠，正常摄入就可以。

    所以：盐，不要吃；钠，该吃吃。