3步轻松做新鲜时令菜,懒人快手糊海椒炒芥蓝,清香爽脆人人爱

据说,煳海椒是将海椒放在铁炉子上,烤至微煳后,舂碎的佐料。在安顺市镇宁自治县、关岭自治县很多地方柴火炒煳辣椒是一道美味,尤其是关岭断桥糊辣椒最有名。

但是,煳海椒在四川泸州地区有更宽泛的含义。也许,我外婆小时候,在农村时,也将干海椒放在柴火里烤煳。但是,到了我记事时,外婆已经进城多年,她嘴里的煳海椒已经变成了将干海椒炒得微微糊。做菜从来都是随生活条件的变化而谈化。

原生态的煳海椒是不沾油,而进化后的煳海椒是在油里炸煳,经历菜油包裹的煳海椒别有一番滋味:干辣焦香,下酒下饭,巴适得板。

今天,我就来分享煳海椒炒芥蓝,吃个爽口开胃。干海椒和新鲜海椒相较,辣味更足,香味更浓,特别是对于无辣不欢的人来说,干海椒是一个不可或缺的存在。

芥蓝是啥?就是菜芯,千万不要被名字给蒙住了。现在,食材真是丰富多样,许多菜样子长得差不多,缺少明显的辨识度,我记不住便模糊化。

“这菜怎么卖?”

“这菜心多少钱一斤?”

不会出大毛病,一样能顺利将菜买回家。当然,如果你是一个求甚解的人,可以用手机拍照识图,便会立刻知道蔬菜的学名,至于别名,还是得在菜市里,人们的口中寻觅。只是,多少人有那个耐心呢?大家逛个菜市都是脚步匆匆。

那我们就来做个快手菜吧。煳海椒炒芥蓝,轻轻松松3步就好,味道还相当不错,绝对值做来尝尝。


令厨方·煳海椒炒芥蓝详解

菜品特点:制作简单 新鲜可口 清肠刮油 老少皆宜

【主料】:芥蓝300克

【配料】:干海椒2个 大蒜2瓣

【佐料】:菜油、盐、味精适量

【炊具】:菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲

——【开始制作】——

第1步,干海椒斜刀切段;大蒜去皮,切片。要想做糊海椒菜必须用干海椒。


第2步,芥蓝摘洗干净。清洗的时候可在清水中加入适量小功打,这样能更加有效去除农药残留。


第3步,加热锅,倒入菜油,油温六成热,放入干海椒炒香;随后加入蒜片和芥蓝一起翻炒至熟;加盐、味精调味,起锅装盘即可。整个过程旺火快炒。


【时令厨方·温馨小贴士】

1、颜色巧搭配,养眼有食欲。

2、多吃时令蔬菜身体好。


关注——时令厨方,你将分享到数百种的川味美食!

你可能感兴趣的:(3步轻松做新鲜时令菜,懒人快手糊海椒炒芥蓝,清香爽脆人人爱)