收集篇——自制豆腐脑

2022.4.8   周五   多云转晴   30-11度

今儿与大家分享一篇我刚收藏的——自制豆腐脑。

豆腐脑也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。特别是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需求，对预防软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定的功效。

主料：泡发的黄豆

配料：猪肉，胡萝卜，蒜苗

调料：食用油，盐，美极鲜，酱油，辣椒油，鸡粉，水淀粉，内脂

做法：

1.提前泡发黄豆（干黄豆100克）；

2.清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆；

3.将打好的豆浆过滤；

4.豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟；

5.准备好1.5克内脂；

6.将内脂溶解到15ML温水中；

7.煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水快速搅拌3秒钟；

8.盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑；

9.将豆腐脑装到小碗中,撒上白糖就完成了！

10.咸党们可以准备胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒；

11.热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色；

12.加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀；

13.加入适量清水，辣椒油，煮开；

14.1汤匙淀粉调成水淀粉；

15.倒入煮开的汤羹中，大火煮至汤汁浓稠，加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上。

家庭版的豆腐脑就做好了，汤汁咸鲜，豆腐脑嫩滑爽口。

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