蒜茄子

整只长茄子蒸熟，顺着茄子刨开，凉晾控水两个小时。

蒜切碎，一定是切碎，不能捣，也不能用料理机打，不然会辣，切的蒜更适合腌菜。

从开口处把茄子打开，抹上一点盐，再撒上一点蒜，再把茄子合上，茄子表面再抹一点盐，码放整齐就好了，可以冷藏长期保存，一两个月都没问题。