煮饭

妈妈:吃饭啦!

爸爸与儿子:来了,今晚吃啥?

妈妈:吃饭。

“饭”作为名词的这两个意思可能是从一个意思中衍生出来的,就是煮熟的米。米饭是每餐的主食,于是吃饭便囊或了吃米饭,吃小菜与喝汤的总称,再然后进化成动词,“尚能饭否?”

记得高二时的语文老师布置过一篇作文《学做饭》,让我们都回家学习煮米饭,然后写下来整个感受。我记得当时写的是索然无味,交差而已。时过境迁,生活的经历增多,再来写一次,看看是不是会有点嚼头。

煮米饭,当然首先要看煮的是什么米。平时的家常,基本上北方喜欢粳米,也称作大米,南方钟意籼米,其中香米是现在流行的,但不管南北,对于糯米,尤其是血糯米,都是大爱的。

我喜欢大米,米粒圆润,色泽晶亮,口感软糯,而当我把煮好的大米盛给以前的房东的时候,房东一皱眉,说,这怎么吃,太粘了,好像是一大坨都黏在了一起。

于是,房东去盛了一碗他煮的米饭给我,晶莹的长长的米粒,一粒是一粒,我也一皱眉,好硬啊,这怎么吃啊?

房东是香港人,我是上海人,各有所好,所以,种稻子的农民不愁该种什么稻,反正都会有人来消费。又当然,当我没大米吃了,难道就宁可饿死也不吃籼米吗?没这回事,一样也都是米饭,填肚子。

不管什么米,本来都是要用水淘一下的,要把小石头或坏掉的米粒,没褪掉的稻壳,都挑出来扔掉,但现在基本就不需要再淘米了,商业化产业化的技术进步,不仅抛光免淘,还滤掉了所有的杂质,省心了。不同的品牌之间的区别就是米本身的区别,不过还是那句话,青菜萝卜各有所好,即使是特供的五常大米,照样会有人嫌弃它。

煮米饭,离不开水与锅。煮怎样的米决定了需要放多少的水。水太少,饭夹生;水不到位,饭硬;水多了,则饭烂,水多少的度的差别还是挺小的,煮新米都需要慢慢的调整到最佳。当然,水也可以是超级多的,因为那是在煮粥了。

电饭煲真是一个好的发明,现在几乎是每家每户都有了,大的小的,各式各样,不管什么品质,至少都是要比以前方便许多。

以前,那就只有用一只普通的大锅子了。许多人都会有很多的回忆,最深刻的应该是这两个单词:铺锅,烧焦。煮饭时一定要看着,人不但先要看着锅,还要看着时间。不先看着锅,那就是铺;之后不看着时间,那就是焦。所以,电饭煲,真是个让人幸福的发明。

米除了可以水煮之外,还可以生炒,还可以煲。生炒的是糯米,和菜一起入煲的则是籼米,大米只能是隔了夜之后的冷饭炒一炒才吃得香,或者依旧是隔夜冷饭,然后泡上水变成泡饭,来点腐乳花生,成为上海人经典的早饭。

来到北美,发现还有一种米,brown rice,中文叫做糙米,老外特别爱吃,米粒极大,口感是松松的,味道就是粗糙的感觉,但据说是营养价值是米中最高。所以,看来,造物主是一碗水端平了,各有各的价值。

好了,写完了,感觉至少比高二时写的字数多了一倍,高二时是500字,现在是1000字了。

嘿嘿

(完)

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