做菜常识100技

做菜技巧有很多，菜谱也有很多，但正因为太多，你看不过来，就算收藏了，也懒得看了。所以，还是找一些你马上就能用得着的，好好用吧！不求太多，但求常用。

我们的目的，是将下列这些技能点，通过定盘、练盘、稳盘，修炼上身，成为你技能拼盘的一部分。

1. 新手做菜，尽量严格模仿菜谱要求的配料和时间操作

尽量不做或少做灵活变通。

你先模仿出一个比较好吃的结果。下次你如果灵活处理了，就有个对比，发现有些步骤灵活了，效果和第一次模仿可能不一样。

模仿多了，你也就知道哪些步骤，可能会有什么效果，你也就可以自编步骤了。

2. 热锅冷油更健康

一般人喜欢把热烧到冒烟，再放菜炝炒，觉得炝炒好吃。

但高温油会产生反式脂肪，对身体不好。

所以，把锅烧烫，加油后马上放菜炒，口感和高温油炒出的效果一样，但更健康。

3. 炒素菜

要用大火炒，油烧至五六成热时，放葱姜等爆香，放入青菜煸炒几下，先放盐（熟得更快）。

别放酱油（酱香味会盖住菜香味）。

4. 煮面条

煮干面条，水热后就可以下锅，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。

煮湿面条，水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。

后记
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这并不是从网上东拼西凑的搬运文哟，而是参考学习相关技能后，实际常用的技能经验的汇编，是属于技能拼盘修炼中的“定盘”，即选定拼盘。
接下来，更重要的是“练盘”，实际地逐条修炼这些技能。
最后，是“稳盘”，保持你的技能拼盘处于持续正常起作用的状态。

你可以自修，也就是自学、自练、自用。
可以群修，入群一起修炼，也就是互学、互练、互用。
还可以班修，报班修炼你选定的技能拼盘，也就是教学、教练、教用。

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