胆固醇小贴士

控制胆固醇摄入并不意味着要把含有胆固醇的食物从食谱中清除“干净”，这样做既不现实，也对健康无益。

人体中的胆固醇仅有约30%来自膳食（外源性），而70%则来自自身合成（内源性）。

若严格限制膳食胆固醇，则体内合成将增加；反之，若膳食胆固醇较高，则体内合成将减少，在一般情况下，二者保持动态平衡。

这也就是为何不少素食者也患有高胆固醇血症的原因。