Day6-乡村二三事-臭豆渣

上次打豆腐后，多出很多豆渣。今天，老妈竟然端出了一盆臭豆渣。说是已经臭的差不多了，今天中午准备试一试味道怎么样！

我很是惊讶，昨天第二种配料做的豆腐乳才刚装瓶。前几天还吃着炒豆渣，坛子做着臭豆渣皮:做个豆腐真是什么都不浪费，喝完豆浆是豆腐花，豆腐花完了就有白豆腐臭一臭又变成了豆腐乳或者臭豆腐糊糊。还有豆渣，豆渣先可以炒着吃，炒完了又可以做臭豆渣。据知老妈的百宝坛子里还有臭豆腐皮。对农村人，豆腐真是个宝，离打豆腐已经过去半个月了，还在吃豆制品，并且样样都不浪费。

来看一看，这是已经做好的臭豆渣煮青菜。

这完全是老妈的手艺，来自外婆。

臭豆渣需要将新鲜的豆渣先炒一炒，否则会发苦。直接炒，不用放任何调料。炒好的豆渣冷却以后捏成团放到干净的稻草上，再用干净的布或者稻草盖起来。让它自然发酵，气温不同，做好所需时间也不同，一般要七到十天。等看到豆渣上面长出一层白毛，就臭好了。做好的臭豆渣团，切的时候不容易散开，否则的话就是没有臭好。

菜炖臭豆渣:

食材:小白菜，臭豆渣，油，盐。

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1。准备好新菜，并将臭豆渣切成块。

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2.锅中放油后下入青菜翻炒，然后放入臭豆渣，稍炒一会。

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3. 锅里加入适量的水，盖上盖子，炖煮。煮上三五分钟，等到水差不多干的时候，加入盐及调味料装盘即可。

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这种食物体现着人们对美食的珍视。在那个缺衣少食的年代，每一种食物都是大自然的馈赠，凝聚着劳动人民的智慧。并一代一代的传承下来。