#开始记日记#1448 去雪乡，吃杀猪菜

2021/01/13 星期三 哈尔滨-雪乡

东北行的第二天，计划是去雪乡玩雪。小胖在胖姐渔村安排了一顿极为丰盛的早餐，诸多东北小菜、江鱼、饺子、面条、粘豆包、小米粥、棒渣粥等，大家热热闹闹的吃了热热乎乎的早餐，出发去雪乡。感谢小胖兄弟的精心安排，感谢胖姐的热情款待。五年前也是这个时候我在哈尔滨拍个小片，小胖就带我来过。那次拍了胖姐抓鱼的镜头，还拍了东北名菜鳇鱼炖土豆，只因为行色匆匆，没能在胖姐这里认真吃顿饭。这次再来，胖姐的儿子接待了我们。聊天时，他告诉我吃完早餐就关店歇业了，他也飞去三亚

早餐太丰盛了。

酸菜饺子

粘豆包

炒笨鸡蛋

蒸兴凯湖白鱼

好多小菜叫不出名字，味道和我姥姥腌的咸菜差不多。吃着这些小咸菜，想起小时候家里屋檐下那一排小瓷坛，里面装着姥姥腌的韭菜、韭菜花、柿子椒、芹菜、雪里蕻等，吃早饭时拿出一点放到盘子里，点上几滴香油或是花椒油，就是送粥吃馒头的好伴侣。姥姥走了以后，家里也没有人会腌咸菜了，30多年后在哈尔滨吃到这些咸菜，让我想起了姥姥。

早饭后开车去雪乡，中途在亚布力打尖。晓波把店里的厨师带来为我们做了一顿东北菜。老妖说这是他吃过最精细的东北菜，我对土豆和饺子感兴趣，终于吃到我喜欢的味道的饺子了。

土豆炖林蛙

土豆干烧大鹅

白嘎拉眼。熟了以后，眼睛翻出来，白色的。

白菜冻豆腐肉片

根据小说《暴风骤雨》打造的村庄

由于疫情，农家乐基本没人。

吃过中饭，算是正式进入雪乡。一路风景犹如梦幻仙境，洁白晶莹，如诗如梦。

到雪乡时天已经黑了，夜幕下的雪乡很美丽。一行人放下行李出来溜达，易隆劝我加条秋裤，我嫌麻烦还是一条裤子。罗峻和我一样，也是一条单裤，不过我们也没觉得冷。

东北天冷，很多水果冻着吃。

晚餐是杀猪菜。晓波订了一头黑毛猪，请来了杀猪菜大师做了满满一桌子菜，猪身上能吃的部位都做了菜。这是我第一次完整的吃杀猪菜，只是中午吃的还没消化完毕，晚上吃的不多。

血肠白肉酸菜。血肠是东北的特色，猪血灌进猪肠子，东北人过年时杀了年猪，就会做一些血肠和酸菜一起炖煮，算是过年前吃点荤腥，犒劳犒劳人们一年的辛劳。现在虽然不用过年也能吃到，但是这道美味的东北菜冬 天吃最适合，不过血肠和酸菜一起炖煮多少有些寡淡，东北人会加进一些大片的五花肉一起炖煮，虽然名字还是酸菜炖血肠，实际上是酸菜白肉炖血肠。酸菜的酸鲜解了白肉和血肠浊腻，成菜清鲜适口不油不腻，血肠香糯，营养丰富。

白肉片

苦肠

扒肘子

血肠

锅包肉

猪蹄

猪肝猪肚

系列小菜

我吃了一些酸菜血肠白肉，肉很香，那种新鲜的香。东北酸菜炖白肉片，看上去油腻，吃起来又过瘾又清爽。诸多酸菜中，我最喜欢的就是东北酸菜，那种酸鲜是其他酸菜没有的。这种酸菜和猪肉煮在一起，不仅是年幼时盼望的美食，今天对我依然有着无法抵挡的吸引力。

饭后回到房间，室内温度28°C，比北京家里热上许多，真是热死了。外面-18°C，内外温差居然有46°C。一定要小心脱衣穿衣，这个时间要是感冒可就麻烦大了。晚上做了个核酸检测，14日早上才能拿到结果，不然的话真有可能进不了吉林了。中招虽然是小概率事件，但也要保护好自己。

附杀猪菜：杀猪菜是东北民间快到年关杀猪是吃的一道炖菜。酸菜是主角，辅以肥肉片、猪血、猪大肠、猪肝等，刚杀完收拾干净就下锅，吃的就是那股新鲜热腾劲。现在酒楼里因条件所限，只能取其形式，难有真正的杀猪菜了。做好的杀猪菜肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋。要想吃到这样滋味，只能到东北的乡村里才有可能了。