芝麻的功效

1.抗高血压

黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

另外，黑芝麻中高含量的芝麻素具有较好的降血压生理活性，还能抑制胆固醇的吸收和生成。

2.延缓衰老

黑芝麻无论是药用还是食用，自古以来其延缓衰老的功效就一直被人们所推崇。

大文学家苏东坡在给朋友程正辅的书信中，向他推荐黑芝麻疗疾益处时道：“以九蒸胡麻同去皮茯苓，入少许白蜜食之，日久气力不衰而百病自去，而痔渐退。此乃长生要诀。”

3.降血糖

现代医学研究发现，黑芝麻所含的维生素E特别高，为谷、果及蔬菜类食品之冠。

大剂量的维生素E，可保护胰岛细胞，并且可缓解糖尿病合并的神经系统症状。

4.美肌肤

黑芝麻含丰富的亚油酸，亚油酸是理想的肌肤美容剂，人体缺乏亚油酸，容易引起皮肤干燥、生长迟缓、鳞屑肥厚和血管中胆固醇沉积等症状，故亚油酸又有“美肌酸”的美称。

5.润肠通便

黑芝麻富含油脂，油脂含量高达55％，油脂与食物的纤维素均可促进肠蠕动和润滑排便。

更安全的是，其含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能与胆固醇结合，并促其降解为胆酸而排出体外，有降血脂的作用，故特别适用于老年人便秘的治疗以及预防保健。

6.补钙

黑芝麻中含有的丰富钙质，是人体日常所需。100克牛奶中钙的含量为100多毫克，而黑芝麻含有800多毫克，远超牛奶的补钙能力。

黑芝麻的功效还有很多，想要让它发挥相应的防病治病功效，吃法才是关键！

黑芝麻的最佳吃法

说完了黑芝麻的功效，要揭开开篇的谜底了，黑芝麻怎么操作，才能充分发挥最大功效呢？那就是——黑芝麻盐。

【做法】

1、准备黑芝麻一斤，洗净；

2、放锅内小火炒熟，炒的时候要注意，不停地翻炒，防止炒糊；

3、炒好以后稍微凉一下，不烫手就可以装入保鲜袋内，用擀面杖来回擀压，直接擀碎且闻到香味为止，也可以用石臼捣成细末，如果家里有料理机，直接放料理机中打碎；

4、倒入大一点的容器内，撒入少量的盐充分搅拌均匀即可，盐要趁热放，方便渗入融化；

5、存放时选择密封性较好的保鲜盒。

【吃法】

喝粥的时候撒一些芝麻盐放在粥上，蒸饭的时候也可以撒一些，吃馒头的时候，可以把馒头掰开，撒上适量芝麻盐，每天总量控制在一拳以内（芝麻油脂含量高，一定要注意控制量哦）。

芝麻直接嚼服，营养吸收的效力不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。

三招挑选出优质黑芝麻

1.看颜色

没染色的黑芝麻颜色深浅不一，而染过色的黑芝麻颜色统一，又黑又亮。

2.闻味道

没染过色的黑芝麻都有一个芝麻的香味，而染过色的黑芝麻没有香味，还可能有墨臭味。

3.品味道

真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微的甜感和芝麻香味，而染过色的黑芝麻会有奇怪的机油味，并且发苦。

黑芝麻含有丰富的脂质，少量有调节免疫、调节血脂等功效，但过量则会致泻。

故服用黑芝麻还需要注意用量，可少量多次，不可贪多，一次多食，会导致身体不适。