阳澄湖人真有口福

青团子

1，有朋友从别的地方到阳澄湖来，看到很多店门口都挂着青鱼、猪肉、鸡鸭、香肠，她们对我说，阳澄湖人真有口福。我对她们说，秋天时那些店面都是出售大闸蟹的，冬季大闸蟹没有了，他们就卖这些腌制鱼肉。

无需解释，这些土法腌制的鱼肉比菜市场、或者超市出售的腌制鱼肉好吃，主要是鱼肉新鲜，特别是青鱼都是活宰的，而且都是阳澄湖青鱼，有的青鱼是吃螺蛳长大的，这种青鱼特别好吃，当然价格比吃草的青鱼贵些的。

以前，过春节时，阳澄湖地区的农家都要腌制鱼肉的。比如我家过春节时，父亲总会买两个猪头，一个猪头做猪头糕吃，另一个猪头腌制起来，晒干的猪头肉蒸来吃，那真是像周杰伦唱的歌七里香啊！父亲还会买些鲢鱼腌制，毕竟鲢鱼便宜些，而青鱼则比较贵，所以我家很少腌制青鱼的。

腌笃鲜

2，你若来阳澄湖做客，若到渭塘酒家湘城店，这个春天季节，你一定要品尝一下一个有阳澄湖地方特色的菜肴，那就是腌笃鲜。反正，只要有客人来，我是蛮喜欢点这一只腌笃鲜招待客人的。曾有位上海客人打电话要我快递一只腌笃鲜过去，当然他是开玩笑的，但他说腌笃鲜真的很好吃。

腌笃鲜里有咸肉、咸鸡、鲜五花肉、竹笋、蛋饺，还有百叶结，这是店里这样做的。如果在家里做腌笃鲜，有了咸肉，咸鸡可以省去，但竹笋无论如何要有的，竹笋可以吸收腌制物的咸味，这样的汤水像新鲜汤水，味道更鲜美。

3，春天来了，又是到了品尝阳澄湖时令美食的时候了。

我整理了一下，阳澄湖春季时令美食有以下几种：

一是马兰头，一般是香干拌马兰头，也可以清炒马兰头，吃了马兰头，眼目增明；

二是香椿头炒鸡蛋，阳澄湖草鸡蛋很黄的，与其他鸡蛋有明显区别，吃起来有一种香味的；

三是酱爆螺丝，外地人不太会呼螺丝，那可以点韭菜炒螺丝头肉，以前我最喜欢吃这一只菜，但现在我信佛，就不吃韭菜了，韭菜是素菜里的荤菜；

苏式酱汁肉

四是苏式酱汁肉，这个是红烧肉的变异，只有春季才有，那酱汁肉特别鲜嫩，今年这个菜挺贵的，因为猪肉那么贵啊；

五是蚌肉金花菜，绿叶子的金花菜，上面放几块蚌肉，看上去就很鲜美；

塘鲤鱼炖蛋

六是塘鲤鱼炖蛋，因为现在塘鲤鱼很少能捕到，所以这个塘鲤鱼炖蛋需要预定，当场就要吃那要碰运气了；

七是青团子和酒酿饼，特别说明一下，你在外面吃到的青团子可能是假的，但阳澄湖的青团子应该是真的，因为阳澄湖就是麦草的故乡，如果你在阳澄湖都吃不到真的青团子，那么这个世界上假的青团子泛滥成灾哉。

还有很多春季时令美食，限于篇幅先介绍上面这些吧。