佳音之日更葡萄酒 - Day 27 澳大利亚的勃艮第

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#每日一酒

陈丹青说，你一旦懂画，就有的苦了。我觉得可以创个丹青体：你一旦懂酒，就有的苦了。

葡萄酒这一遭，虽然没有绘画那样更加普及，但几乎可以被看做和创作表演一样的第九类艺术（酒=九哈哈！）而且中间体系也是错综复杂，随着时间增长也是越来越难以理出头绪。旧世界新世界虽然还能感觉的很明显的不同，但是已经有了太多的特例，让人不明头绪，不知所踪。

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我曾在意大利的Etna喝到过绝美到堪比勃艮第Chambolle的黑皮诺，从此牵念，喋喋不休。后来又再偶遇这支酒 – 澳洲塔斯马尼亚的Stefano Lubiana，依旧是新世界里的旧世界，从此铭记，念念不忘。

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Stefano Lubiana 酒庄位于澳大利亚最南端的Tasmania岛屿之上。虽然家族在意大利已经传承酿酒整整五代，但Steve的梦想就是酿造出色的黑皮诺与起泡酒。我不知道当他摒弃父辈留下的在Riverland的家业时经受了多大的压力，但他坚持了下来，来到冷凉的Tasmania寻找最优雅的黑皮诺宝地。1990年落户Tasmania岛，经过多方寻访，寻得土地后又得说服原来的花椰菜农夫售出土地。从亲手耕作第1公顷，直到今天的25公顷，这当中的辛苦应该也是Steve最得意的人生经历。

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葡萄园俯瞰着德文特河，多样化的土壤具有很好的蓄水性，生物动力法能令葡萄藤在多样性的生态环境下得到更强的天然的防御，2013年酒庄就获得了生物动力农耕的认证。Steve强调天然、不干预原则，由于家中有素食主义者，连葡萄酒中做澄清时常用的鱼胶与蛋清都被停止使用。酒庄出品的单一园Settebello七美葡萄园使用的葡萄藤全部来自勃艮第的Clone777，相当具有复杂的层次。顶级款的Sasso Pinot Noir 使用了意大利名画Le Vendemmia，质朴得描述着采收时的情景。

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Sasso Pinot Noir这款酒名副其实，实在就是盲品“杀手”！混调了Granton 园里地块最佳的黑皮诺酒样混酿而成。2012很新，甜美的红樱桃搭配着野蔷薇浆果，草莓、清淡的香料加上柔美的花朵，单宁细腻的一如勃艮第的Chambolle Musigny，果实的纯净与整体的张力自有深意，陈藏潜力实在不可小觑，它是那样美好，时隔5年实在是杀幼。

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原作者：invino佳音

公众号：一杯灵