这一道法国文豪都中意的甜品,超尘脱俗,吃过就忘不了!

​起先我已掰了一块“小玛德琳”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身,我感到超尘脱俗,却不知出自何因。

——法国·普鲁斯特·《追忆似水年华》

普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,

因此也将玛德琳蛋糕推上了历史舞台~

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。

黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。

今天要教的是

——玛德琳蛋糕!

简单易学

赶紧get起来!

玛德琳蛋糕

源自法国的甜品小食,给自己来点幸福时光吧~

食材

——

低筋面粉 120g / 砂糖 30g / 鸡蛋 2个

奶粉 2汤匙 / 柠檬皮 碎适量

无盐黄油 100g / 牛奶 50ml

泡打粉 2g / 柠檬汁 一茶匙

步骤

——

01

食材准备

02

鸡蛋,柠檬汁,牛奶,柠檬皮碎,糖混合均匀,无需打发

03

低筋面粉和泡打粉,奶粉混合过筛

04

将过筛后的面粉加入蛋液中

05

混合均匀成面糊

06

黄油融化,取澄清黄油部分趁热加入面糊拌匀

07

翻拌均匀成顺滑细腻面糊

08

将面糊装入裱花袋,冷藏保存2小时以上

09

模具用刷子刷一层薄薄的油,筛面粉薄薄一层,放入冰箱冷冻片刻

10

将面糊挤入模具,8-9分满,185度左右烤约10分钟,边缘上色即可

11

取出,成品展示

成品图

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