2022-04-24 1.酱油蛋炒饭

如果有一天我离开，我儿子就吃不到我亲手做的饭菜了。虽然我的厨艺并不算高超（好吧，如果只会做三四种饭菜也叫做有厨艺的话），但是毕竟是他吃惯了的儿时味道。所以，还是把它们的做法都记录下来吧。今天先写酱油蛋炒饭。

用料：

剩米饭1碗（干一点，粒粒分明的那种）

生鸡蛋1-2个

大蒜1-2瓣（切成小粒）

花生油少许

酱油少许

做法：

1.将剩米饭放至一个足够大的容器内，如果结块，轻轻压散。把生鸡蛋磕破，倒入米饭中，搅拌，使每一粒米饭都被蛋液包裹、浸泡。

2.热锅，倒入适量花生油，调至小火，倒入蒜粒，轻炒。

3.待蒜粒变成微微金黄色，可以闻到油煎蒜的香气时，调至最小火，倒入刚刚泡好的蛋液米饭，不断翻炒。

4.这一步的翻炒可能会比较消耗时间。炒到米饭粒粒分开，如果喜欢吃干一点或者焦香味儿浓一点的，可以多翻炒一会儿。

5.差不多的时候，撒上少许酱油，继续翻炒，等到闻到好闻的酱香味并且酱油已炒干，出锅。

这样做出来的酱油蛋炒饭真的是世界上最好吃的。如果还想再进一步，就需要配上鲜蒜，一口鲜蒜一口蛋炒饭，好吃到灵魂颤抖。

如果想吃菜肉，猪牛肉、蒜薹（我儿子最喜欢）、胡萝卜、南瓜...这种水分少的都可以，先切小粒、炒菜或肉（可以不放盐，少加一点蚝油），等炒得差不多，盛出来，刷锅，按照上面的步骤炒饭。等到倒入酱油把米饭炒香后，再把炒好的菜或肉倒进去混炒，出锅。

我儿子能吃一大盘。

我也能。