这10道菜换着做,孩子吃饭都积极了,荤素搭配,春天多吃强体质

大家好,欢迎大家来到我的自媒体,我是美食作者锦绣V山东,现在是春暖花开,万物复苏时节,春天是一个生长的季节,也是孩子长个的黄金期,家长们在这个季节一定不能忽视,要多给孩子吃一些营养食物,应季的菜,新鲜的肉类,多补充蛋白质和钙质,这样孩子个子才能蹭蹭往上长。今天会收集春季简单实用菜谱,让你在春季,为孩子吃菜不发愁,今天推荐几道孩子爱吃的美食。

蒜香粉丝蒸金针菇

【食材】金针菇、粉丝、剁椒、大蒜、生抽、蚝油、白糖、香葱

【具体做法】

1,金针菇切去根部,一根根撕开,再用清水多冲洗几遍,充分洗净,沥干水分备用。

2,粉丝一把,用温水泡软,再用清水淘洗干净。如果粉丝比较长,可以剪短一些。

3,准备一个深盘,把泡好的粉丝铺在盘底,再把洗净的金针菇铺在粉丝上。

4,热锅凉油,放入蒜末和剁椒炒出香味,再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖再次炒香。

5,将炒好的蒜蓉剁椒浇在金针菇的上面,开水上锅,大火蒸10分钟左右。

6,出锅后撒些葱花点缀一下,再淋入热油激发出香味。然后趁热淋入生抽调味,这道剁椒粉丝金针菇就完成了。

粉丝吸饱了蒜蓉和剁椒的鲜香味,爽滑筋道又非常入味。金针菇则是脆脆的口感,鲜香多汁,超级开胃。

豆皮卷三丝

食材:土豆、胡萝卜、黄瓜、豆腐皮、葱丝、甜面酱、生抽、盐

做法:1、豆腐皮放锅中焯煮2分钟,去除豆腥味,捞出放凉。

2、土豆和胡萝卜去皮擦成细丝,放锅中焯熟。黄瓜擦丝备用。

3、焯熟的土豆丝和胡萝卜丝捞出过凉,加入盐和生抽拌匀。再加入葱丝拌匀。最后加入黄瓜丝拌匀。

4、取豆腐皮平铺在案板上,抹一层甜面酱,在一侧放上适量的菜。

5、将豆腐皮卷起来,斜刀切成段,摆入盘中就好了。

腊鸭焖莴笋木耳

食材准备:腊味300克、木耳5克、胡萝卜半根、莴笋2根、蒜子、姜、葱、料酒、老抽、生抽、盐、食用油、白糖、面粉

①我们把莴笋的外皮用削皮刀去掉,再去掉表面白色的筋,然后搓洗干净,再切成滚刀块放入盘子中。

②去掉胡萝卜根部,搓洗干净表皮,切滚刀块。蒜子和姜去皮,冲洗干净,切小块备用。

③取出木耳放入碗中,加入1点白糖,再加入冷水泡发。大约泡发30-45分钟后,加入1勺面粉。搅拌均匀,抓搓几下,再冲洗干净。木耳倒入锅中,加水没过。大火煮开,再煮40秒左右。捞出来,用冷水冲洗一下。

④腊鸭剁成小块倒入锅中,加水没过。加入姜、葱、料酒去腥,大火煮开,再用温水冲洗干净。

⑤热锅冷油,倒入腊鸭,中小火干煸一下。一直把腊鸭表面水分炒干,把鸭皮中的油脂炒出来。加入料酒、生抽去腥调味,再次翻炒一会儿。放入姜、蒜子,去腥增香。

⑥加开水没过腊鸭,大火煮开后改成中小火煮。

⑦等到锅中汤汁浓白的时候放入莴笋和胡萝卜,再加入一点老抽上色,继续中小火煮。

⑧用筷子插入莴笋中,可以插进去的话莴笋就熟了。我们把木耳倒入锅中,再次翻炒一会儿。

⑨加入一点盐调味,翻炒均匀,焖煮1分钟左右就可以盛起来食用了。

凉拌菠菜粉丝

食材

菠菜1把,粉丝1把,花生米适量,葱1棵,蒜4瓣,香菜1棵,白芝麻4克,干辣椒2个,酱油5勺,醋1勺,蚝油1勺,白糖1勺,香油1勺。

做法

1、菠菜切两段焯水一分钟左右,焯水时放入少许盐和油能够让青菜碧绿,粉丝用冷水浸泡至软,放入开水锅中煮至软捞起过凉水。

2、花生米我现炒的,锅中放入少许油倒入花生翻炒至变色就好了,凉了脆脆的。

3、取一碗放入切好的葱花和蒜末,白芝麻,干辣椒用剪刀剪成小段,锅中热油泼入碗里,瞬间香味弥漫。

4、再另取一碗,倒入一勺蚝油,一勺米醋,五勺酱油,一勺白糖,一勺香油调成一碗酱汁。

5、所有菜放入一起,加点香菜,倒入油泼辣子和酱汁,拌一拌就可以吃了


素炒菜花

食材:

花菜一颗、生抽、蚝油、糖、水、淀粉、葱、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精.

做法:

1:花菜洗净,焯水再过凉水沥干备用.葱花蒜片干辣椒段备用.

2:碗里加两勺生抽一勺蚝油少许糖两勺淀粉适量清水搅拌均匀备用.

3:热油下葱花蒜片干辣椒煸香.然后倒入沥干水的花菜,翻炒均匀.倒入调好的料汁继续大火快速翻炒均匀!准备出锅前加适量盐和少许鸡精就可以啦!

啤酒鸡翅

这道啤酒鸡翅色泽红亮,肉质细嫩,因为放了啤酒,鲜味十足,又夹杂着淡淡的麦芽香,非常美味诱人。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡翅12个、啤酒1罐、姜1小块。

第二步:鸡翅清洗干净,然后在表面划两刀,如图。(这一步主要方便鸡翅入味)

第三步:锅中倒入适量的清水,水烧开后将鸡翅放入锅中,再放入10毫升料酒,大火烧开后撇去浮沫,最后将鸡翅捞出备用。

第四步:锅中放入少许油,油热后将鸡翅放入锅中煸炒至双面微黄。

第五步:往锅中倒入5毫升老抽,然后煸炒至鸡翅上色。

第六步:将姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。

第七步:把啤酒倒入锅中,再倒入100毫升清水。然后放入10克冰糖、3克盐调味。

第八步:大火烧开后转小火炖15分钟,然后转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动,直至鸡翅表面裹上焦糖色,锅中有明油渗出即可关火装盘了。

鱼香肉丝

所需食材:肉 辣椒 木耳 胡萝卜 淀粉

调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 料酒 豆瓣酱

1、准备一块新鲜的里脊肉,先把里脊肉清洗一下,然后再把里脊肉放进水中浸泡10分钟左右,这样可以泡出里面的血水,还可以去腥,泡好洗净,挤出里面的水分。

2、接下来开始切肉丝,先把里脊肉切成薄一点的肉片,然后再改刀切成细一点的肉丝,切好之后,放入碗中,添加盐 胡椒粉 生抽腌制一下,添加少许水,充分地抓拌几分钟,抓拌至起胶发粘。

3、往肉丝里面添加一些淀粉,再放入一些蛋清,再次充分的抓拌几分钟,最后添加一些食用油,充分的搅拌均匀。放在一边腌制10分钟左右

4、准备一个新鲜的胡萝卜,洗净之后,切成薄一点的胡萝卜片,之后再改刀切成细一点的胡萝卜丝,再准备一个泡发洗净的木耳,直接切成木耳丝,青椒少量,切成细一点的青椒丝。切好放入盘中备用

5、准备一把大蒜,拍碎,然后再剁成蒜蓉,生姜适量,拍碎,再剁成姜末,准备一个小碗,调一个料汁,碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 料酒 再放入一些淀粉 清水 充分地搅拌均匀,放在一边备用

6、锅中烧水,添加盐入一下底味,再添加一些食用油,这样可以使蔬菜的颜色更健鲜亮好看,增加食欲,水开之后放入切好的蔬菜丝,焯水至断生,捞出 控水备用

7、锅中烧油,把腌制的肉丝放进去给炒一炒,小火慢炒,炒干表面的水分,然后继续煸炒出里面的油脂,之后把炒好的肉丝盛出来

8、再次起锅烧油,放入葱姜蒜末爆香,炒香后,放入一勺豆瓣酱,炒出酱香味,炒出红油,然后再放入焯水的蔬菜,还有炒好的肉丝,翻炒均匀,然后再倒入调好的料汁,继续翻炒,翻炒入味,盛入盘中,美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

生爆盐煎肉

材料:五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生姜1块 盐(几十粒) 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1汤匙 菜油3汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙

做法:

1、将主材料准备好,肉和青蒜苗洗净。

2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。

3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮,切成片。

4、锅里烧油,油热后,放入五花肉,加几十粒盐,翻匀,煎出油,并有些缩小。

5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。

6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

7、加入蒜梗部分和白糖,炒匀。

8、加蒜绿部分,炒断生,关火,即成。

剁椒萝卜

不放一滴油的剁椒萝卜,鲜嫩水灵微微甜,看着喜庆吃着开心不上火,营养低脂除燥,特别适合春天吃。

【材料】 白萝卜半根,剁椒2勺,小葱1棵

【制作】

1. 白萝卜、小葱、剁椒准备好;

2. 萝卜纵剖两半,切厚约2毫米的薄片;

3. 将萝卜片码放在蒸盒里,略微倾斜利于空气流通和汤汁的流动;

4. 再摆一层;简单的食材和做法,摆盘上稍用心,让食物也有一种被尊重的感觉;

5. 淋上红剁椒,整盘菜全靠剁椒提味儿,再淋一点儿剁椒汤;

6. 入蒸锅,上汽后蒸20分钟以上;

7. 小葱切末;

8. 出锅后撒上小香末,整盘菜红绿白相间,清爽又热闹;如果嫌味道太寡淡,可以泼一点儿热油。

豉香排骨

【食材】排骨、豆豉、生姜、八角、花椒、蚝油、胡椒粉、生抽、糖、盐适量

1、排骨冷水入锅,加入一些姜片和花椒,中火煮开8分钟,捞出控水备用。

2、生姜、蒜切粒,2勺干的豆豉冲洗一下剁碎,八角两颗准备好;碗中加入3勺蚝油,2勺生抽,少量的糖提鲜,1调羹胡椒粉,少量盐混合均匀。

3、锅中适量的油,加入生姜和大蒜粒、豆豉、1个八角炒出香味。

4、加入煮过的排骨,加入一些葱段、也可以加入一些橘子皮,能增加果香味去腥味,大火翻炒3分钟。

5、将碗中兑好的料汁倒入,中火翻炒均匀,锅中的香料可以取出不用。

6、加入小半碗水,盖上锅盖焖炒5分钟左右,锅中汤汁收紧后即可出锅装盘。

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