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邂逅相遇，浴火重生

6.烘焙之路

      今天已经把手头的核心任务交接的差不多了，明天再把零碎的细节再交代一下，交接工作也就算告一段落了！预计周三可以就不用去上班了，这段经历也正式算画上句号了！周五晚上部门的兄弟们要给我践行，吃完散伙饭再聚首就不知道何年何月了，岁月荏苒，想当初初来单位的第一天还历历在目，弹指间，好多年过去了，令人唏嘘！

        接替我工作的是我原来下面的一个组长，人挺机灵，学东西也很快，但是就是稍有点粗心，我感觉问题也不很大，离开也基本没有什么顾忌了！

        晚饭的时候，和之前大学的两个老友打了个电话，严格来说的话，应该算是拜师学艺了，两个家伙一个在某个业务里有烘焙产品的上市企业里做技术，一个在科研院所做研究，打算近期约个时间一起聚聚，偷偷师，指指路，这样可以事半功倍！

        以后写感悟的时间可能要缩减了，感觉时间越来越紧了，需要学习的东西太多了，毕竟这也算是一个新领域了，和我之前做的饮品、速食类还是有差异的，俗话说，隔行如隔山，要想翻过烘焙这座大山，应该没有那么容易！今天老友之一单拿一个面粉就给我说了一堆道道，什么面粉的高低筋度适合做什么样的产品，饼干粉和蛋糕粉有何差异，面粉核心指标要是波动会有什么样的影响，具体的表现到产品后又是什么样的呈现方式，饼干和面加水量的影响因素，甚至同一产品同一配方，不同温度条件下，和面的加水量都不一样，面粉的添加时机，面粉的搅拌时间，如是等等，听的我很着迷，但不免也有点嘀咕，真的不可以低估我目前的困难，虽然心里一直在提醒自己尽量不要去怕、去担心，但绝不代表它可以藐视！加油吧，或许，翻过那座山，人们才能听到你的故事！

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