【广州の跨世纪巨变（食）】

在广州人的衣食住行里面，如果说服饰是跟着潮流迅速发展的，楼价是飙升的，出行方式受出行软件的影响，那么，广州人在吃的方便可谓是像保护世界非物质文化遗产一样，极力维护传统的。

三十年前的虾饺烧卖云吞面布拉肠，三十年后味道依然。广州人喜欢古法炮制，保留最传统的手艺。我们旧屋那边有一家潮州鱼旦粉老店，在我三岁前的记忆里，妈妈会用一个不锈钢的保温瓶在那家老店打包回家喂我吃，粗米粉一条一条地夹到我的嘴里。到后来我可以走路了，家人便经常带我去到店里，要一把小的鱼旦粉，里面有牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鱼肉片、鱼皮饺、炸鱼皮，我最喜欢的是牛肉丸，总是舍不得先吃完，就把牛肉丸留到最后用木筷子串成一串，边走边吃。

这家鱼旦粉有一股独特的蒜香味儿，在吃不到的日子，这味儿也似乎会蹦进我的鼻子里。就算后来搬家了，直到现在，每当我去那附近，我都会去吃一晚鱼旦粉。可能这家老店的运营已经难适应现代市场的要求，它也没有开分店，知道的人不多，但是记忆中的味道始终没变。

在广州城，不变的味道很多很多，传统手艺薪火相传，人们去茶楼饮茶的习惯也是一代传一代，亲友相聚的快乐是唯一没办法被外卖软件取代。