分享秘方

前几天买了两个芋头，想再一次做拔丝芋头。很久以前我就做过，但没有一次是成功的。每一次都是信心满满，最后总是以失败而终。这次虽然有会长的独家秘方，但还是非常谨慎。就怕又一次失败，最重要的是浪费食物会心疼。

酝酿了好几天，没事就拿会长的秘方来看看，生怕少一个步骤，做出来的就差十万八千里。今天感觉时机已经成熟，做之前再看两次秘方，确认万无一失。这还不算，中间还多次确认，小心翼翼地，就是为了不浪费粮食，不白费心机。

小心驶得万年船，这话我爱听。依葫芦画瓢，照着会长的秘方，生搬硬套，最后终于成功了。当看到一根根的丝拨起时，满的成就感！这么多年，一直心心念念的拔丝芋头，终于成功了！

独乐乐不如众乐乐，好的东西总是要分享。我分享一下会长的独家秘方，也不知道他会不会怪我，不经过同意就泄露机秘。无妨，大不了到时候，敬他三杯糯米酒！

拔丝芋头：

芋头切1.5厘米左右正方体块

调脆皮浆：

生粉：250克、面粉250克、泡打粉4克、拌匀加鸡蛋一个边拌边加水拌成糊状，继续绞拌约一分钟，放置醒发5分钟，油温五成热，把芋头放入脆皮浆里拌匀，先试一块入油锅，如果能迅速浮起，关小火，依次放入果浆的芋头，小火炸至芋头熟透，表皮微黄酥脆，捞出，待油温至八成热，再全部倒入炸至金黄色捞出即可。

糖浆熬制：

白糖300克，白醋可多可少，小火慢熬，不停同一方绞拌，先是冒大泡，熬至小泡变黄即可，关火，倒入炸好的芋头，翻炒均匀装盘。

注意：盘底垫菜叶，盘子更容易清洗，

千万要注意：上桌时，定要配一小碗凉水，芋头先蘸凉水再入口，以免烫伤嘴巴。