黑暗料理——豆沙包

文/樱夜白

说到豆沙包的话，大概是我最开始做的一种包子，因为家里附近就有一家卖豆沙包的，后来竟然涨价了，就只好自己学做了。做这个其实也蛮简单的，只要弄好面皮包上豆沙馅就行。

材料有红豆沙馅，低筋面粉200克，糖10克，盐1克，油15克，温水110ML，酵母2克。

第一步，首先温水加入糖和盐搅拌融化，再加入酵母轻微搅拌，这个次序是因为先加糖和盐搅拌让温水的温度下降一点，免得加入酵母后把酵母烫死。

第二步，把第一步倒进低筋面粉里，用筷子快速搅拌，揉成面团，再加入油充分揉成光滑的面团。我发现这样揉面团很好，揉好之后，手都没面粉粘在上面。然后放在锅里发酵40分钟。

第三步，发酵好的面团揉捏排气，分成7个小剂子，豆沙馅也分成7个。把小剂子擀成面皮把豆沙馅包起来，再放到大锅里二次发酵十分钟，就可以冷水上锅蒸了。大概蒸15~20分钟就好，大火烧开转中小火，出锅开吃。

这个红豆沙馅也是自己做的，本来用来做月饼的，结果中秋都过了就算了。至于为什么这次不用电磁炉，反而用大锅蒸，因为想尝试下这个蒸盘和垫纸爽不爽，事实证明没有电磁炉方便。