第一次做豆腐脑

第1次学做豆腐脑，虽然中间经历了一些波折，最后做出来的豆腐脑有点碎，卖相不太好，但总体是成功的。卤子也比较好吃。

01  晚上临睡前的准备工作

昨天晚饭以后，看了几个视频，对豆腐脑的做法与过程已基本了解。

晚饭后共做了几项准备工作：泡黄豆、泡木耳，刷破壁机、买鸡精，准备过滤布、找有刻度的容器。

准备过程也耗费了不少时间。做豆腐脑重要的一点要掌握好黄豆和水的比例。所以需要有秤去称黄豆，家里的小电子秤好久不用快要报废了，最后凑合着称了150克黄豆，泡上。其次还需要量器，150克黄豆需要1400毫升的水，翻了一下家里的容器，破壁机上面有刻度，可以充当量器。

把需要做卤子的木耳也泡上放到冰箱。

找了一块干净的棉布，裁好洗干净。

破壁机刷干净。

准备配豆腐脑的油条面也和好，用保鲜膜盖上。

准备工作大概用了一个多小时，早上时间比较紧张，如果准备不充足，就会耽误早饭的开餐时间。

准备过程比较繁琐，自认为准备的还比较充分。

02  制作过程

早上5:40起床以后，马上到厨房准备。

先用破壁机把1400毫升的水准备好，倒在一个干净的盆子里备用。然后开始打豆浆，一共打了三次。打好豆浆之后倒在做饭的锅里开始煮，豆浆不到半锅，总量比平时做饭的要多，但快开的时候才发现，锅太小了，沫子已经到了边缘马上要溢锅。赶快换锅，把豆浆倒在高压锅里（锅大）继续煮。终于煮好了，内脂也准备好。准备冲豆浆时，忽然想起来没有过滤。豆浆太热了，没有办法，只能等豆浆凉了才能过滤。利用这个间隙把卤子做好了。

过滤完豆浆以后，豆浆的温度又低了，只能重新开火加热后再冲入内脂。这时已经7:10。因为冲入内酯后还要静置20分钟，所以上班的人已经赶不上吃早饭了。

静置的过程中开始炸油条。早餐全部做完，看了一下表是7:30。

尝了一下，味道还不错，遗憾的是上班的人都走了，我就一个人享用吧。

豆腐脑油条早餐

反思

01 自认为昨天晚上准备工作很充分，今天早上肯定能来得及。结果因为不熟练、耗时，导致家人没吃上早餐。

原因：过度自信，把问题想的太简单，因为半个小时就能把豆腐脑做好，实际用了一个多小时。

教训：以后类似尝试性的工作可以放在时间比较充足的白天来尝试。早上试做风险太大。

02 对整个制作过程虽然有了大致的了解，但很多细节和程序并不太清楚。比如今天过滤豆浆的程序就反了，仅这个错误就延误了半个小时。

其次，容器准备较少，忘了撇沫子，过滤布偏小，卤子稍微有点稠，也是制作过程中出现的问题。

原因：自认为做法已经非常清楚，其实是模模糊糊，有点儿眼高手低。

教训：下次学做时，应该把主要程序和步骤写下来，或者能够说出来。如果达不到上述要求，说明并没有真正了解。在说和写的过程中就会发现哪个步骤不太清楚，可提前再做学习。

收获

虽然这次早餐出了一点失误，但总体来说还是比较成功。不但又学会了一个新的技能，而且通过反思发现了自己在认知和行动方面需要改进的问题。

其次，今天的油条面和的非常成功，面的柔软度和街上摆摊的没什么差别。虽然油的摄入量超标，偶尔吃一次换换口味还是可以滴。

做完饭之后，再次找视频学习，还发现了一个过滤豆浆的好方法，把滤布做成兜状，过滤时上面用筷子十字撑上，好主意。

幸福生活，我在行动。