初识瑞士酒文化

欧洲人喜欢喝酒，瑞士也一样，喝酒就像喝水一样寻常。在这次旅程期间，我了解了瑞士人的饮食和酒文化，也因为Schuler先生认识了不寻常的瑞士葡萄酒。

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在瑞士，见的最多的是山和湖，吃的最多的是奶酪，喝得最多的是酒和水。因为食用大量的奶酪和肉，加之气候干燥，瑞士人的酒量和水量大的惊人。一坐下用餐，先上来的必定是1升的矿泉水，当地人通常会喝有汽的，而我们则选择无汽的。接着会选酒，餐前起泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒，每款酒都不同。选好酒后，由其中一位主人试酒，侍者会倒一点酒在酒杯中，然后酒标朝向试酒者，确认过酒的品牌、品质都没有问题后，再给每一位斟酒，除了未成年人。我们四五个人每餐总会喝光三四支酒，三四瓶水。

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酒装在大大的水晶杯里，主客之间频频举杯，一小口一小口泯下去，不知不觉中，不胜酒力的我每餐也至少喝下去半瓶有余。

Schuler先生带我们去吃的每一家餐厅风景或环境都极富特色。要么在山顶，要么倚湖畔而坐。每天晚餐都是从天亮慢慢吃到太阳落山。酒足饭饱后，我每每晕晕欲睡，不知道是酒醉人，景醉人，还是人自醉。

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Schuler先生的酒在瑞士入驻各家中高档餐厅，并在全瑞士十五个州开有门店。我们参观了Schuler公司总部。

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Schuler先生曾祖父接手公司的时候，把厂区建在了现在的位置，出门就是施维茨火车站，交通十分便利。我们看到的这座房子已经有140年历史。Schuler介绍他的祖辈在葡萄酒生产经营上总是不断创新，他也秉承了创新精神，不断开发新的葡萄产区和销售区域，包括这几年逐步开拓的中国市场。

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Schuler公司是全世界自己能生产橡木桶的五个酒厂之一。不同地区的橡木制作的桶，陈酿出的酒香气不同，品质也不同。木头在室外风干2-3年后，经过切割、烘烤、扎圈、打磨等一系列工程，一个工人花上整整一天时间才能手工制成一只橡木桶。

酒窖里，刻有Schuler先生曾祖父母、祖父母、父母的橡木桶一字排开，足以看出他对于家族事业传承的心血。难怪七十岁的他，仍持续奔走在他在瑞士、意大利的葡萄园，就在去年他又收购了亚美尼亚一个葡萄园。

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厂区里还有一个非常有意思的小纪念馆，展示了几百年前施维茨当地的战斗工具。这个馆的守门人是当地抗法战斗英雄的后代，看起来有七十多岁了，一身几百年前的传统服饰装束，脚上的鞋子也是当年的木屐。他给我们展示了在木条上转孔、编麻绳的工具和技术，还有弩。我们也饶有兴致地试了一回。

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Schuler先生正在计划将这个古代英雄纪念馆和酒厂的历史合并起来建一个博物馆。

在Schuler先生心中，葡萄酒不只是酒，它更是一种文化，一段历史，一份传承。

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