D14 韩国*英国茶道

【韩国茶道】

中韩友邦关系密切，在经济、政治、文化等各方面均有着深刻的交流，故韩国茶道受到中国茶道的颇多影响，有着中国茶道的影子。

韩国茶道以茶礼为中心，追求和静、清虚、中正的传统美德，与中国古代的饮茶习俗有相似之处，却并不是简单地照搬、照抄，而是将禅宗文化、儒家和道家的伦理道德与韩国的传统礼节有机地结合。韩国茶礼从诞生、发展至今发生了不少变化，现如今的茶礼按照名茶类型可分为末茶法、饼茶法、钱茶法、叶茶法四大类。其中叶茶法较为多见，大致分为4个重要环节。

1.迎宾：来宾需按照年龄高低依次随行；入座时要按照主在东、客在西的原则相对落座。

2.温茶具：叠好的茶巾要放在茶具的左侧；茶壶要用烧开的水预热；温茶杯时水要平均倒入。

3.沏茶：取茶叶的标准姿势：左手持茶罐、右手持茶匙；茶冲泡好要按照从右至左的顺序分茶汤，茶汤要分三次注入茶杯。

4.品茶：品茶时，要用清淡的食物搭配。

【英国茶道】

英国下午茶文化始于宫廷皇室中，故对茶具、茶叶、泡茶工序以及茶点等的要求都更加精益求精，英国茶道也显得别具一格。

不用太烫的开水泡茶。英国人会故意将刚煮沸的开水置于室温下冷却，再缓缓地冲入茶壶中，最后倒入杯中品饮，这时的茶水早已“凉了”。这样可避免滚烫开水将茶叶中的营养分解和破坏，也可避免过热的茶水刺激口腔而引起口腔癌。

不让茶水在茶壶中放置过久。英国人认为，浸泡时间过长的茶叶很可能会释放出对人体健康有害的物质，故他们会在热水冲入茶壶后的几分钟内马上将茶水倒入杯中品饮，使茶叶与茶水尽快分离，所喝的茶水也会清淡许多。

2019.3.13