香软芭蕉叶糯米糍粑

糍粑糯又甜，阖家又团圆

糍粑之争，要追溯到2000年前的春秋战国时期。

糍粑别称也叫年糕，寓意年年高。相传吃年糕曾是为了纪念楚国大将军伍子胥流传下来的传统习俗。

糍粑的历史，可以说是南方的历史。

糍粑的战争，也是南方各地的战争。

其中尤以贵、川、渝、赣、闽、两湖、两广为最。

红糖糍粑

现今流传下来的糍粑就有芭蕉叶糍粑、红糖糍粑、红糖麻糍、五香糍粑、糯米糍粑、艾嵩糍粑、果仁糍粑、桂花糍粑、擂茶糍粑、炸糍粑、炕糍粑......

那究竟是哪个地方的糍粑拔得头筹，赢得众人的喜爱呢？

至今无法定论。

时至今日，糍粑的战争，不单纯只是味道的战争了，更多是各个地方民俗和情怀的战争。

我吃的是糍粑吗，我吃的是那些回不去的时光。

艾嵩糍粑

张爱玲小时候看到母亲站在镜子前巧装打扮，她便迫不及待想要长大。

“八岁我要梳爱司头，十岁我要穿高跟鞋，十六岁我可以吃粽子汤圆、吃一切难以消化的东西。”

而今岁月年年过，芭蕉叶糍粑变成了我曾经岁月最深的惦念。

糯米桂花糍粑

小时候要吃芭蕉叶糍粑，要等到七月十四鬼节，等到八月十二岭头节，等到腊月快过春节。后来外出上学，七月十四不放假，八月十二卡在中秋前三天，腊月开始包粽子，想吃的芭蕉叶糍粑几乎成了执念。

后来家里条件好了，设备跟上了，时间也比较宽松了。想吃的芭蕉叶糍粑终于不用执着于节日了，平时有时间想吃，妈妈都会做。

味道却不是那个味儿了。

芭蕉叶糍粑

终于知道，一个人吃的糍粑，和一群人吃的糍粑是不一样的。

吃的哪里就是这个芭蕉叶糍粑了。

喜欢吃的是节日里的糍粑，吃的是我家比你家好吃的糍粑，吃的是我家馅儿比你家多的糍粑，吃的是和我家陷不一样，但是我可以吃你家一口两口的糍粑，吃的是那些年那些月那些过去的糍粑啊。

尤记当时年少时，

八月十二岭头节。

走村过巷串门去，

我一篮来你一担。

一只鸡鸭一块肉，

论情论亲分糍粑。

十几二十都可以，

你来我往情意浓。

糍粑

糍粑记忆着那些年月最真挚的过往不假，但糍粑的味道也是清香扑鼻、香糯可口的。

芭蕉叶糍粑是以糯米磨成浆，沥干成团，加馅料炮制而成。

馅料的选择会比较多，常用的有芝麻白糖，花生红糖，绿豆白糖，纯白糖或纯红糖等，各家会有各家的发挥，意想不到的馅料也是经常出现的。

那些年我们做的饼的馅料都是自己种的。

做一次芭蕉叶糍粑不一定就只做一种馅料，通常两种，做到最后没馅料了，会只放白糖，有啥放啥。

我最喜欢吃的芝麻白糖。

芝麻

刚蒸出来的芭蕉叶糍粑软塌软塌的，吃起来黏腻清甜，带着淡淡的芭蕉叶的清香。一般刚蒸出来就可以被干掉十几片，隔壁邻居都会过来尝尝鲜。

但我最喜欢的是第一天之后的芭蕉叶糍粑。那时候外部水分已经蒸发，芭蕉叶干爽，撕开层层芭蕉叶，看到的是白花花半挺立着着的糍粑，糍粑上还刻印者芭蕉叶的纹路。

咬一口，顶端边角绵软，可以稍微看到半露娇躯的芝麻糖渍。再咬一口，黏硬的糯米糍粑混着爽脆芝麻和着的香甜白糖的口感，恰到好处的好吃，不硬不塌不腻不甜。再吃一口，芝麻糖渍会顺着咬痕流淌出来，布满整个糍粑，口齿留香，甜香爽脆，意犹未尽。

那就再来一个了。

吃糍粑

芝麻馅的芭蕉叶糍粑芝麻会尽量多放，糖少放。适当的芝麻会让芝麻的香脆在糍粑里面展现的淋漓尽致，然后活着恰当少量的糖水（糖放多了容易腻），就是我们本土乡村和隔壁村最爱吃的仔了。

其他的就不说了，因为我只爱芝麻馅。

芝麻开花

芭蕉叶糍粑存放时间可以在半个月到一个月之见。糍粑摆开，不要重叠在一起，放置通风干燥处就可以。

放置时间越久的糍粑会越干硬，越久越不爱吃。

这个时候就可以在锅里放点油，拆开芭蕉叶放锅里煎，煎至两面金黄盛出。外皮油香酥脆，内里软黏清甜，恨不得连盘子都舔干净了。

芝麻

今年中秋节过去了。

芭蕉叶糍粑我又没能吃到。