外脆里酥香甜可口红薯饼，全家都爱吃，还美容养颜

红薯有“长寿食品”的美誉，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，一年四季都可以食用。红薯富含的膳食纤维可以通便排毒美容养颜，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。

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今天推荐一种用红薯和面粉做成的饼，简单好做，外脆里酥，香甜可口，全家都爱吃，既是主食也可以做零食，搭配豆浆或牛奶作早餐，更是营养美味，保证吃了会上瘾。下面快跟着来学学吧！

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【脆皮红薯小饼】

需要食材：

红心山芋、高筋面粉、白糖、面包糠、食用油

制作过程：

1、红心山芋一斤，削去皮，切成片，放锅里蒸熟。

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2、晾至温热时，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成细腻的红薯泥。

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3、加入适量白糖，喜欢甜味的，可以多加点，放一勺酵母，再打入一个鸡蛋，稍微拌匀后加入小麦面粉，继续用筷子搅拌成絮状。

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4、揉成面团，放冰箱冷藏发酵一晚上。早晨起来就可以不慌不忙开始做。

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5、发好的面团体积膨大了一倍，扒开看到内部组织已成蜂窝状，拿出来揉揉，排出里面的空气。

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6、红薯含水量大，面和的有点软，揉面的时候有些粘连，可以在面垫上撒上干粉防粘，手上抹点油也行。揪成差不多大的小团，搓圆。

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7、全部做好后，把红薯球一个一个粘上面包糠，用手压扁，放盘中备用。

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8、油锅里放入花生油，烧至五六成热时，把饼胚放入油锅，中火炸至定型转小火慢炸。

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9、不大功夫，就会看到小饼鼓胀起来，用筷子夹起来翻个面，一直炸至小饼完全漂浮起来，金灿灿圆鼓鼓的，捞起来控控油。

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10、金黄酥脆的红薯小饼就做好了，特别酥脆香甜，掰开里面蓬松柔软，越吃越香！

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烹饪小贴士：

1、红薯有白心红薯、黄心红薯和红心红薯之分，红心的口感偏甜和脆，做饼最适合。

2、入锅炸时，先要中火，定型后转小火，火大了容易炸糊。

3、红薯虽好，却也不能多吃，吃多容易烧心泛酸。