烘培连锁 打折活动双赢临界点在哪里？

“今晚八点后全场买一送一”、“今晚8点后所有面包6折”......估计很多老板都听过上面门店广播。

大多老板考虑门店报损率，现烤面包不得不当晚促销处理。可是老板从来没有考虑“为什么有剩这么多”，理所当然认为报损率是经营不当导致。其实促销的活动培养消费者不良消费习惯！

日积月累的广播电，让消费者懂得“便宜的时间”，同时却能获得更多新鲜面包。越来越少人选择5-7点卖包的时候，他们心中被教育了“贵的时候”忽略“新鲜”。这就是典型错误促销行为。世界名牌gucci，Lv为何宁愿销毁库存而不低价打折清库存？因为他们甚至拥护品牌忠实客户 非错误教育低价促销客户习惯。

什么时候才是促销利器，商家盈利?

某新店开业，由于位置不佳没有太多人流。如何能让有限人流停留在门店一刻钟？于是方哥想到一种方法：香味和饥饿感。烤曲奇的牛油香味传出门口！经过三手曲奇，全门店飘出浓郁黄油香和引发路过的人嗅觉吸引。时间刚好下午5点多，学生放学，家长陪伴。询问香味的顾客多起来。“老板，为什么这些香，有什么新鲜好吃的”？“好香的这里，在烤什么？”.....

如果你是老板，此时促销方法是什么？打折？

如何打折呢？新品6折？

方哥做法：见到顾客拿着味美又想吃的时刻，“曲奇20元一包”，顾客犹豫放心却双手舍不得味美可口曲奇的难堪样子时,老板补一句“加一蚊，多一包！”，顾客瞬间释放重担，心中沾了大便宜！“1元1包曲奇”，忘记20元的“贵”。成交率大度上升！这就是正确促销方式。那老板有无亏？当然没有了，而且提高客单价从20元变成21元，5-6点成交率大度上升。

促销是一个双刃剑，玩的是心理更是策略。社群开始也是一样的。玩的开心得到实惠。同时不影响裂变。