冻米糕

      下班回家，看到小区门口有对夫妻摊开了场子在爆冻米。上班的时候还在和同事们聊天说现在的过年怎么一点都没有气氛，也没有感觉，可现在看到这个爆米花的炉子，顿时感觉年味儿扑面而来。

    爆米花是北方人的叫法，我们南方人叫“爆冻米”。“爆冻米”只是对这个行当的一种叫法，就好比磨剪子的人也磨菜刀一样，爆冻米的人除了米，什么毛豆、年糕片的都可以爆。走近了一看，和以往爆冻米都是六七十岁的老头儿不同，这次守着爆米花炉子的，是个四十来岁的中年男子，身上也穿得煞是干净齐整，身边帮着做冻米糕的，是他的妻子，看起来也不过四十来岁的样子。看起来，这是第二代的爆冻米人了！

      一问价格，说是全部用他们的材料，做一锅冻米糕的价格是20元，如果自己回家拿来米、糖、油，加工费是12块。老板娘体贴地对我说：还是用我们的吧，省得麻烦，也更合算些。我马上拿出20元塞到老板娘手里说：“好的，就用你们的材料，马上给我做一锅，我等会来拿。”

    急匆匆回到家里用电饭锅做上饭，再去看他们做冻米糕。只见老板娘正在炉子上熬糖，锅内一锅掺杂了麦芽糖、色拉油、白糖和水的糖稀已经在咕嘟咕嘟冒泡泡，老板娘不停地搅动着，用勺子拉起来试试火候。老板不紧不慢地拉着风箱，炉子上火红的火苗舔着一锅爆米花。不知怎么的，看到了这样的场景，顿时让我感觉欢喜，感觉小时候的新年扑面而来。

    一会儿的功夫，糖也熬得了，米也爆好了，只见老板娘把它们全部放在一个桶里搅合均匀，再倒到一个大不锈钢方盘子里，用一块泥水匠抹泥的板子按紧按实。要是天气冷，西北风一吹，这块冻米糕很快就冻结实了，用刀一切开就完工了。可因为这几天的天气实在不够冷，等了十来分钟，这冻米糕才勉强有点儿封面，老板娘费了好大的劲才小心翼翼把它们分割开来，一块块尽量切得大小均匀又齐整漂亮。

      拎着一大袋子冻米糕回家走的时候，忍不住在路上就吃了一块，新鲜做好的冻米糕还没有凉透，麦芽糖有点儿微微的酸味。嘎嘣嘎嘣一路咬着回家走，嘴里满是爽脆甜香，这才是过年的味道么！