干煸带鱼怎么做不碎又不腥？秘诀在这！

说起鱼，好多人对它都是又爱又恨；爱它的鲜美健康，恨它的刺多超麻烦！！带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺。进入‘个性胜过姿色’未信公号，回复 美食，一千多道美食食谱打包发给你；

带鱼有滋补强壮，和中开胃，补虚泽肤的功效，做法也很多种，那么今天就要分享一个做法，香酥得不行！！童年，有没有人帮你去掉带鱼的边边角角？如果有，那你给ta做顿带鱼吧！

干煸带鱼

1、带鱼解冻后把表面擦洗干净，鱼身体里那层黑膜还有鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，所以一定要洗干净。

2、用料酒，盐，洋葱、胡椒粉、葱姜蒜腌制30分钟

3、 锅内放油烧到六七成热，下腌制好的鱼段，刚下锅时候不要急于翻动，待一面煎到金黄稍微变硬后再翻动，不然鱼肉容易破。

4、翻面后把另一面也煎制到金黄， 炸好的带鱼捞出控油备用

5、锅内留底油，葱姜蒜辣椒爆香，放入洋葱、八角、花椒小火炸出香味儿。

6、把煎好的带鱼段下入锅内翻炒几下。

7、加入孜然粉、辣椒粉、糖、味极鲜、少许盐调味

8、最后放入一把香菜，翻炒均匀即可关火出锅

既简单又好吃， 我强烈安利你试试~

一个人干掉一盘子，超级下饭的说

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富

真心好吃到舌尖都要跟着颤一颤

带鱼肉嫩骨酥，顺着鱼骨捋下整块鱼肉

1.带鱼鱼身上的银鳞看个人习惯吧，可以留着也可以洗去，但内脏一定要清除干净，尤其是鱼腹内部的黑色的筯膜和鱼脊骨上的污物，这些不去除干净的话做出来的带鱼会有很大的腥味。

2.腌制的时候打入一个鸡蛋可以让炸出来的鱼段颜色更加的金黄漂亮。

3.红烧的口味是咸香带甜味，所以放一点糖是必要的。

4.带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

5.煎鱼时注意热锅凉油，下入带鱼块后不要急于翻动，觉得差不多时可以轻轻晃动下锅，如果带鱼能移动就表明一面煎好了，再翻动煎另一面；