甘肃、青海之旅之兰州牛肉面

去了兰州，怎能不吃兰州拉面？平日在大街小巷司空见惯的兰州拉面也吃过好多回，觉得口味都很平常，想着也许不够正宗。来到了兰州，心中第一个念头就是要吃一碗正宗的兰州拉面。

据了解，兰州牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮）的五大特点。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

在兰州街头，随处可见各种牛肉面馆。具体哪一家好吃，还真不知道。记得当时在步行街闲逛，看见有一家叫《金城老碗·兰州牛肉面》的面馆，人很多，环境也不错，就进去了。有不同种类的面，不同种类的小菜，对于外地人来说还真不知道怎么点。点单的窗口有点拥挤，队伍也有点长，容不得多做犹疑，只得随便点了几样。

一楼满座，只得在二楼找了个座位。找好座位之后，还得自己凭着单子去端面、拿小菜。拿面的窗口人比较多，还排了好一会儿队。长这么大，面也吃了不少回，像这样自个儿排队领面的还是第一回，那一种热闹劲倒也新鲜。

话说回来，这家排队的时间还算少的。后来去了一家叫《白建强牛肉面》的面馆，那队伍从店里一直排到外面，真叫一个吓人。更夸张的是，很多人是端着碗在外面吃面的。店内人满为患，差不多就水泄不通了。想找个座位还真不容易，但不找个座位又不行。那一大碗热乎乎的面，端在手上怎么吃呢？

其实，我也说不出面有哪里不同，估计是我的味觉比较迟钝。一碗面下去，满头大汗，好像也满足了。在甘肃和青海，面是吃的最多的。头几天都在吃面，偶尔也吃上一顿饭。如果再多待几日，可能我也会有几分吃面的心得。

​除了牛肉面之外，酿皮也是不错的，有点像凉皮，吃起来很清爽。杏皮茶也不错，淡淡的，清凉又解渴。除此之外，还有凉面、面片、炒面、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫等各种小吃，可惜不能一一尝遍。