浆水面

    每个地方都有每个地方的特色面食，比如我个人比较熟悉的也是吃得比较多的兰州牛肉面，西安的油泼面，岐山的臊子面，杭州拌川诸暨的次坞打面，自然还是从小吃到大的甘肃的浆水面，今天我想像大家介绍一下我家长的特色面—浆水面。

      天水浆水面又称酸菜饭，是甘肃天水的一种传统面食小吃，在天水广大地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜淹制，味酸，能生津止渴，清热祛暑。

      现在正当酷暑，酷热难耐就特别想念家乡的浆水面，做浆水这个手艺我是没有学会，居在它乡的我就不能自己解决这个问题了，好在现在物流发达技术先进，故乡的家里浆水可以通过快递三四天把浆水快递到我的手机。

        前几天我就特别想吃于是让老家寄浆水给我，今天我收到了，便迫不及待的操作起来，先把浆水用大蒜炝好，在炒了虎皮辣椒，拌了个凉拌黄瓜，在腌了韭菜用于给浆水面调色提味儿。

下饭菜准备完毕就开始削土豆皮，把土豆切条放锅里加水等水烧开把土豆在锅里闷一会儿然后下面条，我选择的面条是的自己手工做的面条又鲜又劲道，等面条煮熟后在把之前炝好的浆水加入闷1-2分钟，美味可口的浆水面就出炉了。

      把浆水面盛到碗里加入少量之前腌制的韭菜，撒少许盐，吃辣椒就可以加入油泼辣椒，不吃阿则不必加了。之后就可以上桌吃面了，至此就可以幸福的享用美味可口清凉解暑的浆水面了。