居家玩厨：豇豆猪肉馅儿蒸包做法总结

第一次独立做，没拍照，但是刚蒸好的包子真的是喷香到嘴巴不想停，但肚子真没空装了，哈哈哈

感谢园园关于面及搜狗搜索提供的关于馅儿的指导提示信息，还有小时围着面板转的我的妈妈和姥姥和爱玩的我～

硬件：面板、擀面杖、蒸锅、和面盆、装馅儿盆、勺子、筷子等

这次还用了厨房秤和厨师机，做起来～

传说中的厨师机，面食爱好者为省时省力滴新尝试，一看就是要打持久战

备料#

中筋面600克，酵母8克，白糖一点点（促进酵母快发），30度左右温水约360克（不同牌子面粉看情况）

500克豇豆，300克五花肉，大葱一根、盐、生抽、料酒、香油、鸡精

和馅儿#

豇豆：

整条洗净备用，放到煮好的沸水里，倒几滴芝麻香油（可使豆角保持翠绿），把豆角煮熟后，捞出沥干，切碎末，依个人口味放适量盐即可。

大葱：取葱白竖切丝，横切小丁，剁碎备用

五花肉：剁碎（或机器绞碎），依个人口味放入适量葱末、盐、生抽、料酒、香油、鸡精

包的时候，把肉和菜混合拌匀即可。

制作面皮

1.和面团#

把准备好的东东按以下顺序放进去用手和成面团：中筋面600克，酵母8克，白糖一点点（促进酵母快发），30度左右温水约360克（不同牌子面粉看情况，稀了加面，干了不成形再加点儿水即可。）

（厨师机#和面，分两次，先放固体后放液体，调1档，时长大概5分钟，面团表面光滑，拉扯有筋即可）

2 发面

具体发面时间要看环境的温度，一般面涨到原来的1.5～2倍，手指一按感觉里面有气体顶着，弹弹的。眼睛看起来面上有很多小坑，就像月球表面。

快发只需30分钟：

把面团放到一个容器里，用保鲜膜或塑料袋盖住

用一个更大的容器，比如炒菜锅或蒸锅，里面放水烧至沸腾，关火。

把放面的容器直接放入这个更大的容器中，（即隔水给面团加热），盖好盖子，加速发酵进程。

3 揉面

取出发酵的面团，揉面，释放里面的空气。4 擀面皮

分成一个个小面团，揉成上表皮光滑的扁面团即可

用擀面杖转圈擀下即可

最后两步#

1 醒包子

将包好的包子放在干燥的地方，盖上干布或塑料袋醒20分钟，之后掀开看看涨大了即可上锅屉蒸

注意：

放生包子的地方提前撒点干面粉，以防粘粘。

放时，生包子之间要留空隙，以免互相粘粘

2 蒸包子

大火把水烧开，转中火，放入包子蒸15分钟。

15分钟后关火，闷5分钟。

出锅即食。

注意：要及时把包子从锅里拿出来晾着，要不然热气会把包子底打湿，包子易沾易破，也影响面皮的口感。