自己做红糖馒头

        准备好面粉和红糖,我选了自发小麦粉和手工红糖。糖的多少由各人口味放。

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用开水把红糖溶化,凉到30-40℃再用,不能太烫。

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    慢慢把红糖水和面粉柔一起,试着放,柔得盆干,手干,面团不粘手,放一会儿发酵,夏天温度高有半小时就够,现在秋天温度低点,为了发得快,我用保鲜膜把盆蒙起保温。面团发酵到二倍大,有气眼,按压后不回弹就可以了。

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今天的面团柔得不是很好。可以开始做了。

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搓成条用刀切成想要的大小,今天的做得有点大。切好后放几分钟再醒下

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烧开水,上锅蒸了,一定是烧开水再蒸!我以前失败过多次,这是关键!上蒸锅的时候记得留出空隙,馒头会蒸大。

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热气腾腾的红糖馒头出锅了,不是很甜,我要照顾到糖尿病的老爷子,可以吃了。虽然不漂亮,但吃的放心!这也是一乐趣,看着家人吃着自己做的馒头挺有成就感的!

2018.10.12

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