人体隐形健康杀手——重金属

重金属我们通常认为它们只存在与工业之中，其实，我们人体也经常重金属元素超标！重金属存于人体不但没有任何生理功能，还会产生毒性作用，人体最常见的有铅、汞、镉、铬、砷5种重金属元素。

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重金属存于哪里？

　　它可能在人体某些器官中，导致慢性中毒。比如铅超标会降低智力，引发老年痴呆；贡超标破坏大脑视神经；铬超标会导致四肢麻木，精神异常；砷超标会导致皮肤色素沉着；镉超标引发高血压、心脑血管疾病、肾功能失调等。

重金属源于哪里？

                    海鲜

海鲜是健康食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，改善情绪和记忆力。但与此同时，海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞、砷的最大来源，以如果长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。

　　              中药

中药一向以温和、副作用小而著称，因此有人把中药当作日常补品，有事没事吃两口，但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，比如中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，造成严重的肝、肾功能损害，并可能损害人的血液系统和神经系统，因此必须谨慎使用。

　          　动物内脏

动物内脏尽管有着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。因为家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，比如动物所吃的饲料，喝的水如果被重金属如镉污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里，湖北省卫生厅就曾经公布湖北省食品污染物监测情况：湖北省动物肾脏中，金属镉的含量超过国家标准值100倍。除了镉，动物内脏中还有可能含有铅，那些残留在内脏中的重金属，将会转移到你的身上，成为你的健康杀手。

　              　皮蛋

在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗透到蛋内。

　　        易拉罐装饮料

易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝含量较高，比瓶装饮料高3～6倍。

                  普通蔬菜

一方面，由于土壤、水污染导致重金属超标；另一方面是跟平时所用的化肥和农药有关。比如化肥中的磷肥，里面是含有铬的，当磷肥用得比较多的时候，就会残留重金属。磷肥作为氮磷钾来说，效果是最好的，如果你想菜长得多一点，就多用一点。当然，农药里面同样有重金属。农药长年累月地洒下去，也会影响土壤、水源。所以普通蔬菜由于土壤、水、化肥、农药等原因导致重金属残留。只有有机蔬菜的土壤、水是经过严格检测的，化肥农药都是严格禁用的。

选择有机，就是选择健康

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有机蔬菜遵循自然规律种植，保证蔬菜完整的生命周期。同时有机蔬菜经过专人多方研制优化，营养成分多高于无机蔬菜，例如有机蔬菜中抗氧化剂的含量是普通蔬菜的两倍，而抗氧化剂可以降低人体患癌病和心脏病的几率；有机蔬菜中的类黄酮是许多中草药的有效成分，食用之后可以防治心脑血管疾病，增强免疫力，诸如此类营养价值都对人体有极高养护作用。