【菜根谭7】醲肥辛甘非真味，真味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常

大家好！

今天继续分享《菜根谭》中的第七句话，这句话的意思是：

食物的至臻本味就是其自身拥有的清淡，

那些或是浓香，或是肥美，或是辛香，或是甘甜的滋味，有时并非来自于食物的本味；

人的至臻本色就是保持一种最为平常朴素的状态，在这种状态下，可以称之为完人，

那些或是追求标新立异、或是追求奇淫巧技、或是追求旁门左道的人，并非完人。

醲肥辛甘非真味，真味只是淡

如果要问怎样的菜肴是最美味的，那么我的回答一定也是食材本身的味道。

我和爱人都会做菜，在我们的日常生活中，绝大多数时间是坚持自己做菜。我们两人的烹饪风格和理念完全相似，尽量采购当天的新鲜食材，尽量采用“低损”烹饪方式，或是热锅冷油，或是水煮凉拌，或是隔水蒸制，调味料也采用最为基础的盐或橄榄油等。

有些厨师基于对各种食材的深入理解，通过食材的组合，配上最简单的调味料，将食材本身的滋味充分发挥出来；有些厨师则专注于通过娴熟的烹饪手法，将味觉进行再创造，两种方式共同组成了中华美食文化的丰富多彩，两种方式也更有千秋，只是本人更趋向于前一种。

在博大精深的中华文化中，有各种保留食物本味的烹饪方式，其中“蒸”便是最古老，也最为有效的方式，通过高温蒸汽让食材成熟，并保留住食材的真实本味。

各地的人们也把蒸的精髓发扬光大，比如云南的名菜汽锅鸡的蒸制过程、塔吉锅循环式蒸制原理等，都将食材的本味充分展现了出来。

保持食物的本味不仅能让我们品尝到真实的美味，同时也是一种保持人们身体健康的一种必要因素。健康界有这样一种说法，即我们需要多吃上帝创造出来的食物，尽量减少加工食物的摄入，包括各种调味料。为了我们的健康考虑，也要多摄入一些清淡低损的美食。

神奇卓异非至人，至人只是常

在这个世界上，每个人都是能动改造世界的贡献者。每一位在自己事业上兢兢业业，贡献自己的青春和汗水的人都是值得尊敬的。

在我们身边，这样的人无处不在，比如近几年来最贴近我们生活的外卖小哥，他们看似平常，但做的工作确实让我们千家万户受益。

上班族可以在下班时间中提前选购好食材，当回到家中时，外卖小哥也在差不多的时间到达，节约了上班族的食材采购时间，也不需要在家中囤积大量食材，保证了每天采用的都是最新鲜的食材。

这是外卖小哥通过自己的劳动给我们带来的便利，工作虽然看似平常，但却是真正伟大的，是一种真正的“为人民服务”。

那些施展奇淫巧技的人，一开始会吸引一些人的目光，但如果去深入了解，就会发现这些人的目标是以一些诱饵吸引不明真相的人上钩，骗取他人的信任。

同时，现在职场中有或多或少的“歧视”，可以称之为这是一种逆流，是对每一位善良人心的一种撕裂。

这种撕裂不仅体现在行业对行业的歧视，职业对职业的歧视，还有收入对收入的歧视，职级对职级的歧视等，甚至有时候还有对于自己工作的歧视。

我们每个人都是自己人生的创造者，也是历史和时代的创造者，希望大家都能尊重自己的工作，也能尊重他人的工作，我们都是平凡而伟大的人。