解谜之红茶 or 乌龙茶？

今日谜团

凑近看，今日谜团之红茶or 乌龙茶？

到底是红茶还是乌龙茶？

从干茶外形来看，这款茶条索紧结，大而匀整，表面覆一层白霜，似乌龙茶。

从香气来看，带有淡淡的甜香，不是高香茶，似红茶。

那么，到底是乌龙茶还是红茶呢？

泡了之后，从滋味来看，有明显的红茶的甜醇，香气也是红茶的甜香，应该是正山小种。

陈老师介绍说，这其实是一款红茶，是桐木关当地师傅制的正山小种。

为什么这款正山小种和乌龙茶如此相似？

这得从两款茶的采摘标准开始说起。

武夷岩茶四种不同品类的不同采摘标准：

1. 大红袍

一芽三叶，中开面

2. 铁观音

一芽三叶，中开面

3. 广东凤凰单枞

一芽三叶，小开面（发酵比较浅，香气特别高，）或者中开面

发酵浅重香轻水，发酵重重水轻香

4. 台湾乌龙

一芽三叶，中开面

这款正山小种的采摘标准：

这款正山小种（半边红霞）一芽三叶，茶叶是小开面，采摘时间比一般推迟了两周，叶片比较成熟，跟部分乌龙茶的采摘标准接近。

而且是首次采摘的芽头，内含物质没有被破坏，果胶质含量依然很丰富，所以所制干茶表面会有一道白霜。

而乌龙茶因为叶片比较成熟，糖分比较高，果胶质含量也很丰富，叶片表面也会覆盖一层白霜。

另外，红茶经历了全发酵，颜色深褐色，跟乌龙茶干茶外形相似。

这款正山小种外形条索较大，表面覆盖一层白霜，香气较悠扬，滋味甜醇，回味悠扬，两三泡之后茶树本身的木质香盖过了初泡的甜香，滋味更富有层次感。

喝完这款茶，又来一款红茶，花香小种。

正山小种（半边红霞）VS 正山小种（花香小种）

两款茶干茶外形对比

外形：第一款红茶（半边红霞）外形条索状，似乌龙茶。第二款红茶（花香小种），外形似金骏眉，但花香小种叶片和条索较金骏眉来说更大。

香气：半边红霞香气更悠扬，花香小种香气更高扬。

滋味：第一款半边红霞滋味更加甜醇，有厚度，耐泡度和持久性更好。花香小种入口滋味稍淡，但口感更为细腻柔和，香气更为高扬。

叶底：半边红霞叶片较大，叶色青，氧化发酵时间较短。花香小种叶子开面较小，叶色红，氧化发酵时间长。

总体来说，两款茶各有千秋，各有追捧者。

补充知识：新红茶和陈茶怎么分？

从干茶外形来看：区别不大

从香气和滋味来看：

新茶香气散发比较好，香气和滋味并重。

好的红茶陈茶滋味更加醇厚，但是香气锐减。

所以，红茶的陈茶和新茶从外形难以区别，但一闻一喝就很容易辨别。

文｜end君

审校｜陈虹老师

＊感谢陈老师“好茶无忧”供茶。