可可、咖啡与茶叶并称为当今世界的三大无酒精饮料， 然而茶叶的故乡在中国，它的历史最早可以追溯到远古时期的神农氏。唐代的“茶圣”陆羽在其撰写的《茶经》一书中是这样来说到的：“茶之为饮，发乎于神农氏，闻于周鲁公。”从上述例子就可以得知，中国人喜好品茶，中国人品茶的习惯和制茶的历史一样，有千年之久。
在我们国家的文化当中，有这样一句俗话哦，说开门有七件事情，这七件事情就是——柴米油盐酱醋茶。其实在最初的时候，实则应该为八件事情，在茶叶的前面还有一个“酒”，只因在古代的时候，“酒”不是普通老百姓可以承受得起的，因此只好把“酒”给剔除掉。
虽说把“茶”的位置排在开门七件事情中的最末位，但是在老百姓的日常生活中，基本上可以说是属于必不可少的一件事情，不仅仅是如此，有不少的人每天都有饮茶的嗜好哩，茶叶已然是成为普通老百姓日常生活中的必需品。当时光的这列列车驶入到今时今日时，在我们国家的不少民族地区，也同样是一日不可无茶啊。文学家梁实秋在《雅舍·怀旧》里是这样说道的：“不喝茶还能成为中国人？”清代的乾隆皇帝更是嗜茶成癖，有一日君臣之间对话，一老臣对乾隆皇帝说：“国不可一日无君。”乾隆听罢后笑着说道：“君不可一日无茶！”乾隆皇帝能够活到88岁高龄，和他喜欢品茶不无关系吧！
当我去翻阅有关于茶叶的各种历史资料以后，让我知晓并弄明白这样一件事情，茶叶的经历和中国人品茶的习惯是一模一样的，也同样是达到上千年之久。茶叶经历过药用、食用、饮料三个阶段。
在我们国家历史上远古时期的古人，他们或她们是把“茶叶”当作“一种药品”，将“茶叶”当作“饮料”最早是在秦汉时期。秦汉时期的古人将茶叶制作成茶饼，饮用时掰开一块茶叶，捣成碎末放入壶中，加上生姜、蒜等调味品，不是自己饮用，就是款待宾客。
唐朝时期的人喜欢品团茶，而且这种习惯一直保持到宋代。
我查阅到茶叶的历史资料以后还得知，品茶最讲究的朝代，还是要数宋朝时期。依旧是当时光的这列列车进入到宋朝时期时，宋人最好品茶与斗茶哦。在宋朝的疆域里面，可以说每一个县镇都可称之为“茶城”，其“茶城”真可谓是五步一茶坊，十步一茶楼，不单单是如此哩，宋朝人还要把品茶与斗茶作为一项每日必做的一门功课。宋朝人既品团茶，也品散茶。品茶时所使用的器皿叫做“茶盏”或“建盏”，其“茶盏”或“建盏”都是用陶瓷做的，【备注：建盏就是指福建省南平市建阳地区烧制的陶瓷盏。】另外还配制有陶制的茶托，在品茶之前先要把茶盏预热一下。在斗茶的时候，所使用的茶盏必须是福建建阳地区生产的建盏。北宋时期的名臣、书法家、文学家、茶学家蔡君谟蔡襄撰写有《茶录》一书，他在《茶录》中记载有这样一段文字，曰：“[茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如豪兔，其坯微厚，熁之，久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或紫色，皆不及也。其青白者盏，斗试家不自用。]斗茶必用建盏，如在茶盏的底部写有[供]和[进]款识，是特为进贡宋朝皇家使用的。油滴、玳瑁、兔毫、鹧鸪等黑釉茶盏可以显示茶叶的汤色，乌泥胎导热慢，保温性好。……
当时光的这列列车驶入到明朝时期时，明朝的开国皇帝朱元璋不仅深知农民的疾苦，而且还十分体谅茶农们的辛苦，就下一道圣旨从此以后不再制作团茶，一律改制散茶，上至官员，下到黎民百姓只能品散茶而不能品团茶，品散茶的习惯从明朝开始一直保持至今。除此以外，明朝中期还发明茶壶，其茶壶是由上等的紫砂泥做成的。
时光的列车继续向前推进，驶入到我们国家最后一个封建王朝清朝时期时，康熙皇帝在前人的基础上还丰富了茶具的内容哦，发明了各种瓷质的茶托、茶杯、茶盖。品茶时，必须一手托着茶托，一手拿着茶盖，在品茶的时候，不能用茶盖泼（拨）弄水，若不是按照上述方法去做，则会被人耻笑，认为是个不懂规矩、没有教养的人。
时光到现如今，品茶最讲究的要数闽南和潮州的功夫茶哩！
唐朝中期的诗人卢仝（公元约795——公元835），他是初唐四杰卢照邻之孙，被尊称为“茶仙”，他著有《茶谱》等书籍和诗歌，他还著有《七碗茶歌》一诗，在诗中写道：“一碗喉吻润/两碗破孤闷/三碗搜枯肠/唯有文字五千卷/四碗发轻汗/平生不平事/尽向毛孔散/五碗肌骨清/六碗通仙灵/七碗吃不得也/唯觉两腋习习清风生……由此可见，即使再好的茶叶，在品茶时也不能过量，过量也会伤身体！
其实，品茶也是四季有别的。至春天时品花茶最好，它能养肝脏；至入夏时适合去品绿茶，品绿茶可以清热解毒，在绿茶当中，上等的龙井虽然入口香醇，但价格较昂贵，还不经泡，最多只能泡三次，三次以后就变得寡淡无味，相比较而言还是去品黄山毛峰最好，不但价格比龙井来得便宜，而且还耐泡，其香气像龙井一样的，同样也是香醇袭人，品绿茶有利于养心脏和脾胃；气候跨入到秋季时就逐渐地变得凉爽起来，温度一天要比一天低许多，此时是最适合去品姑苏碧螺春茶，姑苏碧螺春原名“吓煞人香”，在碧螺春内放些黄芪、枣子等中药，有利于身心健康；冬天时节要去品红茶，以安徽的祁门红茶最胜，品红茶能补钾！对于内热的茶客来说，只适合品绿茶，而不可品红茶，因为红茶属热性，内热的茶客品红茶岂不是热上加热。品好茶更需好水，山泉水最好，江水次之，井水最差。比如，品龙井的时候必须配虎跑的泉水；品乌龙茶的时候，必须配武夷山的泉水……
要说茶叶的沏法，那名目更是繁多哩，有北京的大碗茶；上海的淡泡茶；四川的盖碗茶；藏族的酥油茶；蒙古族的马奶茶；云南白族的烤茶；广西、广东以及香港的凉茶；湖南的擂茶与芝麻茶……
据我所了解到的情况，最初的西方人是不太欢喜品茶这件事情的，他们或她们只热衷于“加有牛奶的咖啡”哦，这种但凡是加有牛奶的咖啡一律被称之为“奶咖”，我有好几次和几位初中好友们去茶坊聚会聊天时，朋友们还特意为我点一杯奶咖，我总是嫌其味道苦涩，还不如喝茶来得好，故而不太喜欢喝奶咖，还是比较欢喜品绿茶！
不过，伴随着改革开放的力度与步伐不断地加大、发展与深入以后，西方国家和各式各样的西方人，对中国的认知度随之变得越来越高，也知道中国和日本都是有茶叶的，有不少的国外科学家们也一直在研究中国和日本各式各样的茶叶与茶文化，他们或她们还发现这样一件事情，特别是品绿茶有助于身心健康，也逐渐欢喜上品茶。
【备注：①：文章为作者原创；②：各种茶叶和品茶类图片均来源于网络上；③：感谢原创图片。】
杜老倌侠客居（陆伟）写于2010年07月24日星期六下午