食之笔记：栗子蛋糕

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又是一年秋来到。

晨起凉爽舒适，晚归夜凉如水。街头飘起了栗子的香味，吸引着路人匆忙的脚步驻足停留，来一包刚出炉的还冒着热气的甘南栗子。

自然而然的，沪上传统经典的栗子蛋糕也映入了吃货们的眼帘。

说到栗子蛋糕，首推衡山宾馆点心坊。

里面的西点师潘师傅1929年创造了沪上第一款栗子蛋糕，自创的栗子粉开创了海派西餐的先河，自此之后，静安面包房、红房子以及凯司令等老字号相继推出这款产品，满足了食客们的需求，吃过就赞不绝口的趋之若鹜，在旺季出现车如流水马如龙的排队盛况。

随着岁月的流逝，糕点房层出不穷，西点自然也不再仅限于栗子蛋糕，各种花色各种口味，各种造型独特，风格迥异的西点让人眼花缭乱，目不暇接。

可奇怪的是，经典就是经典，情怀和回忆的味道总是这么可以穿越时空，在这样特别的季节里，回到人们的生活。

时不时的，到了季节就会情不自禁跑到点心坊来一块栗子蛋糕。

蛋糕上顶着一颗圆乎乎的栗子，周边用淡奶油点缀着蜿蜒连绵的花边，掩盖了中间颗粒般的栗子陷和最下面细腻柔软的蛋糕。

一勺下去，白色的奶油褐色的栗子黄色的蛋糕胚天衣无缝的衔接在一起，刹那间在里弄奔跑，阳光点点闪烁，树影斑驳陆离的时光恍惚回到眼前。

甜点让人心情格外愉悦，就如小朋友那颗永远攥在身心的糖，五颜六色犹如心花怒放的样子。

如果配上一杯红茶，找一张桌子静静的坐会，一口接一口的，你就吃的出这样平淡无奇的外表下，糕点师们对于美食的极致追求和细致认真的纯手工操作，一代又一代师傅们持之以恒的精神和执着，如此方能在流逝的时间中，历久弥新，经久不衰。