在家自制豆腐，不用卤水，也不用石膏，简单易学零失败

想吃豆腐不用买，教你简单易学方法，1斤黄豆做3斤豆腐，零失败

这边的菜市场离我们家有十五分钟的路程，最近天气慢慢热了，不是很想去菜市场买菜。经常会偷懒去五分钟路程的大超市买菜，大家都知道早上的蔬菜最新鲜，所以人也特别多。好几天前都想吃豆腐了，结果要么忘记买了，要么等去超市的时候早就卖完了。突然想起我妈妈教我自己做豆腐的方法，没有买到豆腐，就想着自己来试试。

之前买豆浆机的时候还送了做豆腐的模具，所以在超市就直接买了黄豆，其实做法非常简单，主要是所用的食材简单，基本是零失败。这个方法也是之前我妈妈教我的，以前我妈做豆腐的时候我总喜欢在旁边看着，慢慢就知道个大概了，后来就学会了做豆腐。很多朋友会觉得特别复杂，其实都是我们把这个过程想象得太复杂了，实际上只要用心都不难。我们赶紧来一起看看怎么做的吧！

【自制豆腐】

所需食材：

黄豆500克、白醋50克、纯净水

具体步骤：

1、超市买的干黄豆，如果用冷水泡大约需要8个小时以上，所以可以前一天晚上就泡上，如果忘记了也没关系，泡黄豆的时候用20度左右的温水浸泡3-5个小时，也能达到同样的效果，不过水温要掌握好，不能用太烫的水。

2、把泡好的黄豆清洗干净，500克黄豆大约需要加6斤左右的水，可以分开打成生豆浆，再过滤豆渣，这样做出来的豆腐会更细腻。

3、再将50克白醋兑200毫升纯净水备用。

4、过滤好的豆浆加热，烧开后中小火再加热5分钟后关火，这个加热的过程中需要不停地搅拌防止糊锅，豆浆比较容易糊锅。

5、如果有温度计的可以测量一下，温度在85度左右就可以了。没有温度计的大概关火1分钟时将兑好的白醋水沿着锅边画圈圈缓缓倒入豆浆里，慢慢就会看到有白色絮状了。

6、把兑好的白醋水倒入后，再开火加热，看到黄色的清水和豆腐花分离，就可以关火了。

7、在装豆腐的模具上铺上纱布，将豆腐花倒进模具中，然后用纱布包好，再用重物压实。

8、一般20-30分钟后就可以了，如果喜欢吃嫩豆腐的可以把压的过程适当缩短一些，这样自制的豆腐就做好了。

一般一斤黄豆做得好的情况下，能做3斤左右的豆腐，做好的豆腐，可以切成小丁，用油炒豆腐丁，或者等压好之后做红烧豆腐、麻婆豆腐等等都是不错的选择，都特别好吃又很下饭。关键是自己做的会比较放心一些，只要掌握好比例都不会失败，喜欢吃豆腐的朋友有空记得试试哟！

小鹿美食小贴士：

1、泡黄豆不要用开水，冷水泡的黄豆是最好的，赶时间可以用温水，不过要掌握好温度。

2、豆浆烧开的过程，需要不停搅拌，不然容易糊锅。

3、如果没有装豆腐的模具，也可以用不锈钢盆或者结实的容器，因为要用重物压，所以容器要能承重。

怎么样，您学会了吗？​​以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

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