藏香猪，国家A类保护濒危畜类，被称为“喝泉水、吃山珍”长大，长大的藏香猪正在成为藏族饮食文化的一个品牌。
它又名“人参猪”,“虫草蕨麻猪”，“藏豚”，是西藏原始的瘦肉型猪种，小耳朵，背脊黑亮长毛，腿细，嘴尖，獠牙，形似宠物，热爱运动。成年猪平均体重不足50公斤，是我国唯一放牧型猪种。其脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。1
关于藏香猪的传说
据说当年文成公主到西藏的时候，吃不惯西藏的糌粑，喝不惯西藏的酥油茶。当时公主的卫队就去抓野猪来给公主吃，公主吃了这比长安的猪小得多的藏猪，感觉味道十分鲜美。为了能让公主能吃上猪肉，当时吃不完的就养起来。后来吃惯了牦牛肉的藏王也发现猪肉的味道什么鲜美，就赏赐给当时的贵族吃，也得到了贵族们的认可。
从此，这藏猪就成了西藏贵族的贡品。唐王朝派人来看望文成公主，公主就用藏猪肉来招待家乡来的亲人。唐王朝的大臣吃了藏猪肉，感觉和以前吃的猪肉不一样，肉质细嫩、口感爽滑，道鲜美，于是取名为藏香猪。
藏猪是西藏特有的高原型地方猪种，2001年国家所确定的保种名录中19个猪种之一，是西藏独特的品种资源，属放牧饲养的较原始的瘦肉型猪种。藏猪以高原野生植物的茎、叶及果实为主食，其体小皮薄，脂肪少，瘦肉多，高蛋白质，肉质细嫩、味道鲜美，富含十余种人体必需的氨基酸成份，所以人们赐它为“高原之珍”。
生理特点
1 体型外貌
藏猪体形小，头嘴尖，头狭额面直，无皱纹，耳小直立，身躯窄，背腰稍凸，四肢结实紧凑，适宜爬坡，善于奔跑；被毛多为黑色，部分猪额部、肢端、尾尖为白色，鬃毛长而密，并有大量绒毛，能够抵御严寒；嗅觉灵敏、视觉发达而便于觅食，并能逃避兽敌；公猪前躯较后躯略高，母猪后躯较前躯略高。
2生长状况
藏猪生长发育迟缓，体重增长甚慢，在放牧为主的条件下，6月龄母猪体重仅（15.34±2.15）kg，2岁以上成年母猪体重（33.04±2.76）kg，是我国目前体重最轻的猪品种之一。藏猪是我国不可多得的宝贵基因资源，在发展我国高海拔地区养猪生产中发挥了重要作用。
高原生长环境
藏猪为适应野外放牧饲养，为防止野兽猛禽袭击，抵御恶劣的高寒气候和低劣的饲养管理条件，长期以来形成了视觉发达，嗅觉灵敏，能奔善跑，头长嘴尖，心脏发达，体躯狭窄，四肢结实，鬓毛粗长，绒毛昆生，耐粗放、抗病力强等生存高原生态环境的特点。
就像放牛一样,藏香猪每天放养到山林里,饿了就吃一些山里的青草和野果,渴了就喝草上的露水或小溪的泉水。藏香猪汲取了山林自然的精华,这样养出来的藏香猪更加的纯天然。
营养丰富：6个最
藏香猪的品质上有“六个最”即：肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。
藏香猪总体的脂肪含量低而肌间脂肪含量高，在这一低一高之间，凸现了它瘦而不柴，香而不肥的优良品质。藏香猪肉质中所含淀粉酶基因是其他肉质的2-30倍，其，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份，具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，而且是世界众多猪种中唯一含有碳酸酶基因的猪，其含有的碳酸酶基因，对调节人体胃分泌消化系统、平衡酸碱度（PH值）有明显功能。
藏香猪肉包含丰富的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，尤其胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，藏香猪肉在脂肪方面仍然含量低得多。藏香猪肉所含的“全蛋白质”更能协助修补人体组织，常吃藏香猪肉能提供均衡健康的营养素，让现代人在节食中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质，长保健康。与普通猪肉相比较，更是不难发现藏香猪肉的优点，而这些优点往往是普通猪肉远远比不上的。蛋白质含量高，特别适合人体生长需要；脂肪含量低，可以防止肥胖和心血管疾病。藏香猪肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比普通猪肉高。吃藏香猪肉明显比吃普通猪肉更能改善贫血的状况。尤其适合女性、老人、小孩等体质偏弱的人群食用。
经对各项合理化指标检验对比，其钙的含量比普通猪肉高出119%，在与普通猪肉的19种氨基酸中做对比，藏香猪肉有18种指标高出普通猪肉的指标。并富含铁、锌微量元素，肉质鲜美，营养丰富，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品。猪肉中的奔驰、LV、爱马仕，散养的味道真好，感谢大自然的馈赠。
中国最好吃的猪肉品种
当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草、松茸、人参等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。藏香猪富含蛋白质高，脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富。
生活在无数文艺青年向往的藏区的藏香猪，吸收藏区的天地灵气，观赏藏区美景，这种环境下的“二师兄”:肥瘦均匀，瘦而不柴，肥而不腻。宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，
尤其是猪皮，口味Q弹爽嫩，远异于一般生猪。肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜，最适合白切，仅用清水煮熟，不加佐料都有无比鲜甜的滋味。藏香猪以非一般的Q弹鲜甜滋味，被誉为中国最好吃的猪肉品种。下面来看看它的最佳吃法吧！
01烧烤藏香猪腊肉
如果旅行入住到某一户藏族人家，坐在客厅的藏床上一抬头，就能看到一排藏猪肉挂在炉台的正上方，猪肉基本上是透明的，很有点像腊肉。做藏香猪的方法非常简单，就是拿了一块已腊过一段时间的肉块放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，清理干净之后切片食用。
友情提醒：直接吃，难免会感觉油腻，建议卷了饼子再加一点青菜，味道绝对纯正，值得赞一个！
02烧烤藏香猪
如果出行的队伍人员够多，不妨在夜晚的星空下，架起柴火来烤上一只完整的藏香猪。由于藏香猪皮薄、胴体瘦肉率高、肌肉纤维特细、肉质鲜嫩，所以烤出的肉质怎一个“鲜”字了得！
制作方法：一边慢烤一边喷上拉萨啤酒，涂抹豆瓣酱或辣酱，还可以根据自己的口味刷上些酱油，烤熟一层割下来吃一层，再边烤边涂上作料。不仅享受了美味更享受了一场篝火盛宴。
友情提醒：这样的吃法只适合在室外，特别是在西藏山美水美的河边。如果你整天呆在大都市？就别想了！
03凉拌藏香猪
俗称的白切猪肉。那肥肉爽脆不腻，完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉，而瘦肉鲜嫩，似入口即化，如果和着烤香菇一起卷进大饼，味道超正！
制作方法：这道菜花的心思最少、做法最简单，但享誉最多，可以将煮熟的猪肉不添加任何佐料，就有入口留香的感觉。拌上点辣椒、花椒更是美味无比。
那么关于吃藏猪肉，我们该如何检验它品质的好坏呢，一起来了解下吧！
品质检验标准
检验猪质好坏，方法非常简单，白焯即可！清水白焯这烹调方式好比一面“照妖镜”，食材好坏立马见分晓。越是品质恶劣的肉，才越需要“耍大旗”下浓酱应付。
夹一块藏猪肉，能见五花分布漂亮，那层皮下脂肪试过屡煎不出油，是为真正的肥而不腻，瘦肉不硬身，软硬正相宜，最重要的是味道，猪肉有原始肉香，不似外头猪肉异味多。