注意力开销 07

今天早上，我切菜的时候，有位配菜老师傅故意给我下个拌，我二话没说，给回过去了，说的他有些找不到北，不知所措。我们在工作不是好好工作就没有遇到麻烦了，关键看我们如何去把握得当，在恰当的时机义不容辞的还回去，假如我们内心遇到什么事情，没办法真实的表达自己，那我们就太悲催了，因为你永远活在自己的面具下。下面是我今天的总结。

早上切菜：

切      鸡胗      的时候，鸡胗要拿着横着切完竖着切，横着切的时候，尽量要切小，下刀不要太深，竖着切的时候，要把刀法切自然了，直直的向前切一刀就可以了。

切    鱼片      的时候，鱼片尽量打长一点，从大鱼片的中间部分再开始打。鱼片尽量要打薄一点。

切    皮蛋      的时候，尽量把皮蛋粒切大一点，客人更喜欢大的，整的，有筷子那么大就可以。

切    豆腐      的时候，要按照师傅的方法切，打的随意点，不要按照纹路切，一般一块大的豆腐切九块就够了。

切豆腐需注意：一定要拿最大的盆子去把豆腐泡着，假如还有不用切的豆腐，直接用水泡着，水要淹着豆腐，小框装不下，拿大框去装就行了，记得放一小琢盐。

切    蒸土豆  切块      的时候，一定要放凉了再切，这样切的时候，不容易碎。

需要注意：

假如中午有菜要放冰箱的话，菜少就拿小碗装，其他的菜能够盖盖的盖盖，能够用保险膜，封上的封上。

自己不管干什么的时候，注意周围的人，尽量避免把别人的菜撞翻。

下午：

同事经验总结：

我一个同事他的手被机器切了一下，手裂了一个小的口子，口子很大，看起来没有半个月的时间根本就不能够全好，是因为机器太近而被切的。

同时那个机器只能用手去刨，假如换做自己用机器自己应该注意什么呢？

1.不能够离机器太近，刨什么东西的时候，先把机器关了再去刨。

2.关了去刨的时候，同时还要注意手与机器的距离，避免碰到刀口。

刀法：

假如切菜的时候，切到无法拿捏的菜的时候，刀尖在前去切。

握刀的姿势一定要正确了，避免切出来玩的菜跑偏。