零点陆壹捌
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如何做到春节期间不剩饭

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昨天是大年初二，你家吃剩饭了没？过年嘛，除了年夜饭还有各种家庭聚会，顿顿是大餐，8 个菜只是 " 起步 "，十几个菜也很常见，谁家没个剩饭剩菜？所以，" 吃剩饭 " 成了很多家庭过年的 " 标配 "。有的家庭剩饭剩菜几顿甚至几天都吃不完，最后只好忍痛扔掉。

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那么怎么才能做到顿顿光盘不剩饭呢？以6口人的大餐为例：爷爷奶奶、还有爱人和 两个孩子。本着 1 个人 61个菜的原则，两个凉菜一荤一素，两个硬菜，两个炒菜一荤一素，主食是饺子或米饭。荤素搭配、品种搭配、菜量搭配都要考虑，目标是吃饱吃好还 " 光盘 "。

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现在生活水平提高了，过年期间其实素菜更受欢迎，所以适当调整荤素比例，也是做到 " 光盘 " 的好办法。而对于剩下的饭菜和食材，还可以根据荤素 " 旧菜改良、新菜归类 "。

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在实际操作中，可以微调，比如做了 8 个菜，菜量可以小一些。如今，家家的年货里都少不了各种肉类、海鲜等，但是这么多好吃的一顿也吃不完，都摆出来剩下就不新鲜了。所以，年夜饭不必求 " 全 "，精致一些更好。

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