煨小牛胸腺

  已经有一段时间没有给大家分享我的美食了，今天教大家做一道煨小牛胸腺。

  原料：小牛胸腺2块  黄油50克  花生油2大汤匙  1根胡萝卜切丁 1颗洋葱切丁  芹菜茎切丁  4朵蘑菇切丁  波尔图酒50毫升  白色或棕色小牛高汤300毫升  液体鲜奶油15 毫升  盐适量  现磨胡椒适量

  用具：平底炒锅  筛网  平底深锅

  做法：1.将小牛胸腺入锅撒盐和现磨胡椒，用黄油和花生油将其煎至表面呈金黄色。

  2.将小牛胸腺取出备用，将切成丁块的蔬菜入锅，炒至出汁。

  3.倒入波尔图酒。

  4.将汤汁收干至三分之一。

  5.倒入小牛高汤。

  6.将全部食材煮沸后，转小火，再将胸腺放于蔬菜上。

  7.将锅内的食材用一张圆形烤盘纸覆盖。

  8.以小火慢炖20分钟。

  9.将胸腺取出，为其保温。将锅内的汤汁用筛网过滤。

  10.将过滤好的汤汁内倒入鲜奶油。

  11.将汤汁收干至可附着在汤匙上。

  12.将汤汁浇在胸腺上调味即可。

  建议：我们经常在汤汁中放入菌类，一般会用羊肚菌。我们还可放入新鲜的面食，什锦蔬菜或胡萝卜泥等蔬菜。

  一道美味的煨小牛胸腺就做好了，如果您喜欢可自己尝试做一下。