安徽旅游11(3)

阜阳市主要特色小吃

阜阳小吃属安徽沿淮风味，有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色，在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用香菜、辣椒配色佐味。

1，炸油角

炸好后的油角特别像一个塞满金币的“荷包”，外皮酥脆，内里咸香柔嫩。在阜阳，韭菜馅的油角较多，早餐一个油角一碗麻糊搭配着，格外暖心。

2，炸馓子

和好的面刷上棉籽油，一圈圈的盘绕在盆里，一手缠绕七八圈，拉、拧、上筷、入锅...呲哩~呲哩~呲哩~馓子和棉籽油相融的香味，足够飘满整条街。

3，炸麻叶

好看的炸麻叶，表面会有很多大小不一的气泡，那是油炸的过程中，麻叶吸进空气而膨胀起来的原因，越多气泡越酥脆！色泽金黄，一吃就停不下来。

4，粉鸡

鸡肉被纯红薯粉包裹起来，外表软绵，肉质细嫩，吃起来很有嚼劲。搭配慢熬的清淡汤底，混杂鸡血一块，一碗热烫的粉鸡足以温暖久久空虚的味蕾。

5，韭菜盒子

调好馅料，打上鸡蛋，裹上面皮，用油煎到两面酥脆金黄也就好了。一口咬下，韭菜特有的香味和鸡蛋的嫩、饼皮的脆混合在一起，阜阳人爱这口韭菜盒子不是没有理由的~

6，锅贴

臀部煎得焦脆，腰身形同弯月，个头饱满，汤汁充盈！蘸点辣椒油或者酱豆，味道丰富热辣！小心，这个锅贴会爆汁哦~

7，牛肉汤

切得薄薄的牛肉满满当当铺盖着整个碗，青蒜和香菜让热汤散发出极致的诱人香味。赶紧拿筷子撩了几下，粉丝、千张丝，香气一下子窜上脸来，捧起碗喝了一大口汤，热乎气瞬间流遍四肢百骸。

8，八宝粥

调制好的藕粉搅匀，舀几勺放入碗中，冲入滚烫的开水，稀稀的藕粉倾刻间变得粘稠。一碗藕粉加入花生碎、葡萄干、山楂酱、桔子粉、玫瑰酱、芝麻、白糖，八种食材齐备，红白绿相间的色泽，味蕾已被俘获。

9，臭豆腐

一咬上去，略微烫口的浓郁蒜汁，混合辣椒在嘴里迸发，香脆的豆腐皮在唇齿间发出“咔嚓咔嚓”的交响，浓浓鲜味会让你舍不得停下咀嚼。

10，毛鸡蛋

要说阜阳大街小巷里什么美食最多，毛鸡蛋必占一席之地。有人对它敬谢不敏，有人对它如痴如狂。许是调料放的足，只要看见毛鸡蛋摊摊，往往还未走进，就先被香味勾引的口水四溢。

11，卷馍

卷馍外皮口感柔软又Q弹，里面的配菜黄瓜丝清脆爽口、豆芽经过卤制汁水饱满又不失韧性、豆筋耐嚼汤汁跳跃、蛋皮厚脆、蛋黄糯香，格外惹人垂涎。

12，水烙馍

四季豆、辣椒炒豆干、炒茄子、炒小豆芽……这些简单的家常菜，被劲道的水烙馍皮裹在一起后，抹上点辣椒油，就成了有滋有味的存在。

13，瓠子馍

新鲜现切的瓠子丝裹挟着面粉和鸡蛋液，下锅转上一圈，伴随着锅的旋转，饼香开始溢出~经验老到的师傅，能把瓠子馍煎的外焦里嫩，不管是搭配小菜，还是酱豆、辣椒油都很好吃！

14，白吉馍

将腊汁肉剁的细而不碎，用刀放入馍中，再浇上一小勺肉汤。卤的腊汁肉多汁肥而不腻，瘦而不柴，捞块出来夹饼里头，再灌点肉汤，那叫一个吃着香。

15，枕头馍

枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，是阜阳颇具特色的传统小吃。每个重约2-6斤，堪称馍中之王。选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。

16，手抓饼

手抓饼的饼皮很特殊，外层起酥分层，入口又酥软劲道。加入生菜、鸡蛋和火腿片，抹上自己喜欢的酱料，再来一杯豆浆，格外舒适了~

17，格拉条

热乎乎的拿到手，迫不及待的拌一拌，芝麻酱均匀的裹在格拉条的外层，嘴里塞得满满当当的，芝麻酱和香菜的香气在嘴里此起彼伏的汹涌着，这才是吃格拉条的乐趣。

18，刀削面

伴着猪肉的香味，把臊子和削面上下搅拌均匀，刚削出来的面，中厚边薄，棱锋分明，入口外滑内韧有嚼劲，香软而不粘牙，细嚼之下更是肉香十足，越嚼越香，连汤汁都要吃个干净才满足。

19，手撕面

白菜叶和一勺煮的很烂的豌豆，撒上香菜，趁着刚出锅的热乎劲儿，面条微嚼劲儿，入口顺滑。吃一口面再喝一口汤，味道鲜美。

20，蒸面

蒸面条是阜阳街边小吃的一绝，与豆芽、豆角以及五花肉相伴。单吃会有点噎，最好再配碗面鱼茶，完美~

21，豆杂面

面条软糯，汤汁鲜美，不知有多少人拜倒在一碗手擀豆杂面上，这种口感是机器压制的面所无法比拟的，也是手工制面的魅力所在。

22，板面

煮熟的板面晶莹透亮，豆芽、生菜清新爽口，牛肉等菜料吸饱了汤汁，咸香入味。浇上少许红汤，香而不辣，增色提味，又使面条顺滑、不易成坨。

23，娃娃鱼

舀起一勺入口，有萝卜丁和榨菜头的脆爽，也有娃娃鱼的绵软。香油和陈醋添香，辣椒油辣乎乎的，还撒发出一阵一阵的麻辣辛香！

24，蜜汁藕

莲藕甘脆,糯米软糯,桂花糖的甜香流于唇齿间,那一丝丝甜蜜萦绕在唇齿舌尖，勾人的紧。

25，炒酸奶

酸奶炒成块状，冰冰凉凉，里面夹杂的水果带着清爽香甜，格外消暑解热。

26，锡纸花甲

花甲的鲜味，各色调料混合在一起的辛辣。吃花甲粉最好的方法就是一上桌就开吃，滚烫的热度能让身体瞬间获得能量。

27，螺蛳粉

酥脆的腐竹、滑爽的米粉、红亮的辣油，还有二十米外就能闻到的特殊气味……无论是谁，闻过一次都会对它留下深深的印象。