HRH1205
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为家人蒸包子

闲来无事，就蒸包子喽！

小麦面粉与水的比例为三比一，再与启面和起揉，揉到不粘手不粘盆，面团光滑后，保鲜膜盖住让面团慢慢发酵。虽然是春天了，但还是要十多个小时。

包子馅的制作：芽菜半斤，清洗干净切细，五花猪肉半斤，去皮绞成粗颗粒。铁锅烧热放入肉粒炒，边炒边放老抽和少许蚝油，炒出油后放芽菜继续翻炒，直到香气扑鼻关火，盛大碗里备用。

经过十多小时发酵后的面团很酸，溶解适量的纯碱倒入酸面团反复揉，揉出酸面团里的空气，纯碱也中和了面团的酸性。又揉成不粘手不粘盆不粘案板。

将面团揉成长条切成大小均等的小节，每小节擀成圆皮，将猪肉芽菜馅放在圆皮中间，沿边捏小皱收紧口就成了生包子。生包子放笼屉里水开后蒸十五分钟关火。

五分钟后揭开锅盖，热气腾腾的包子就出锅了。

看着家人吃得津津有味的样子，听着他们的赞美之词，满满的的成就感。

这大概是做包子的动力吧！



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按字母分类： ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ其他