土耳其野生海参遍

干海参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。当然，干海参的泡发是吃海参过程中很重要的一环。那么，究竟干海参应该怎么泡发呢？下面是海参的泡发方法。

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工具/原料

工具：一次性塑料手套1副、剪刀1把、玻璃盘2个、陶瓷盆2个、陶瓷锅1个、冰箱1台、煤气灶1台. 原料：海参5-10头、冰块若干、凉水适量。

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方法/步骤

泡：洗净双手，戴上一次性手套。在干净无油的玻璃盘中倒入足够的凉水，放入干海参5-10头，浸泡24小时，每6-8小时换一次水。浸泡完毕标准：能轻易的将海参最大角度的弯曲（也就是可以完成一个C字）正常泡发后，一般可以泡发3倍左右。

剪：陶瓷盆里放入凉水，将海参捞至凉水盆中，顺切口将海参剪开，除去沙嘴，用凉水反复冲洗。

煮：将冲洗工具的海参倒入陶瓷锅中，用慢火煮40-50分钟。用手掐海参中间最厚的部位，若海参的内壁能够接触，即为煮透；把煮透的海参放到加有冰块和凉水的陶瓷盆中，将没有煮透的海参继续煮，这样反复进行，直到海参煮透为止。

泡发：将全部出锅的海参放入装有凉水的玻璃盘中，放入大量冰块并置于冷藏柜中，使水温始终保持在0°开始发制，每6-8小时换一次水和冰，一般浸泡2-3天时间。

冻：将发制好的海参用小塑料袋单个套起来，放入冰箱冷冻储藏

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注意事项

海参在剪开时，要注意不要剪到筋，否则容易导致海参越泡发越大，吃时口感欠佳。