冬至饺子夏至面

昨天是夏至，又到了时令节气。又到了吃的时候。

很多人在问，这次为什么不吃饺子了？似乎每个节气北方人都在吃饺子。

夏至，是一年里白昼最长的时刻。从这天起，白昼将越来越短。所谓有“吃过夏至面，一天短一刻”的说法。

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夏至时分长江以北地区，麦收刚刚完成，新麦子上场。这时用新麦子碾的面做面条，也是对丰收的庆贺。

再有，夏至时分正是北方三夏时节，地里的农活非常多，要抢时间。做起来繁杂费时的饺子，自然要让位给省事的面条了。

以前的北方地区，很少做大菜。而面条饺子类食物，把主食和菜放在一起煮着吃，是最适宜的。而且，过去的年代，白面是稀罕物，不是能常吃到的。所以才有时令节气和节日时不断的吃饺子和面条。

谈到夏至面，最经典的应该是小碗干炸的炸酱面。但是由于很多人讲究吃锅挑，夏季里吃起来太热。所以，夏至面一般都吃过水面，自然以芝麻酱配黄瓜丝的麻酱面最好。

昨天吃的是茄丁面。夏季是茄子大量应季上市的时候。这时的茄子非常嫩且无籽，而且还带着清香。切成小丁，在锅里煸软煸透。放入酱油、盐等佐料，出锅时放入蒜末。与煮好的面条一起拌匀，顺滑的面条，软烂的茄丁，非常可口好吃。

在生产力非常低下的农耕社会，最大的奢望往往是吃顿饱饭。今天我们虽然随时可以吃到美食。但是精神的满足和享受远比口腹之欲更强烈。应景应时而食成了现代人的一种“讲究”。同时也被商家放大成市场效应。不过，能满足口腹之欲，又不断变换饮食品种，还能激起旧日回忆，也算是无心插柳。